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Pourquoi les couvercles de mes conserves plissent après la stérilisation à l'autoclave ?

Je parie que vous avez laissé votre conjoint serrer les bagues ? :)


Quand les couvercles de vos bocaux semblent plissés ou bosselés au sortir de l'autoclave, c'est un signe que les bagues ont trop été serrées avant la stérilisation. Ça arrive plus souvent avec les bocaux à grande gueule de 86 mm qu'avec les bocaux à goulots standard de 70 mm. En effet, les grands goulots nous offre une meilleure prise sur les bagues et c'est plus facile de trop les serrer. Aussi, ce stress se manifeste plus facilement sur une plus grande surface métallique.

La plupart du temps, les bocaux dont les couvercles sont plissés vont bien sceller, mais le sceau sera plus sujet à lâcher avec le temps. Il serait préférable de garder ces bocaux au frigo, de les consommer avant les autres, après avoir vérifié le sceau, et la qualité du contenu, bien entendu.


Un gros merci à Miss_Wiskiss la canneuse pour les photos !

C'est la fricassée de poulet aux champignons ?

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