>La gelée de pétales de roses

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La gelée de pétales de roses, c'est pour servir les petits déjeuners au lit, quand on a un gros truc à se faire pardonner, comme d'avoir oublié de rabaisser le siège des toilettes, ou d'avoir oublié de ramener du lait, etc. Je suis pas sur que ça va faire si on a oublié son anniversaire, ou pire...


Les Britanniques sont friands de la gelée de rose, sur des muffins anglais grillés, ou des scones, avec du cream cheese, des tranches de fruits frais, et du thé, bien entendu.

Il faut faire cette recette si on a des rosiers, ou si on connaît un voisin qui en a. Il faut des roses 100 % granoulles. Il faut aussi des roses bien rouges et bien parfumées. Si vous allez en chercher chez le fleuriste, vous ferez une gelée de pesticides, vous deviendrez chauve, sourd, muet, aveugle, impuissant, et vos dents vont tomber, voilà !

Vous ferez 9 ou 10 pots de 125 ml avec cette recette. Quand vous l'aurez fait, vous comprendrez pourquoi la gelée de pétales de roses se vend 12 bidous le pot.

Ingrédients :

La veille de la cueillette des roses

1 ghetto blaster (ou autre dispositif tonitruant) qui joue du Vivaldi, des tounnes de crooners, du Céline Dion, ou pire, et ce toute la journée, au pied des rosiers. J'ai eu de très bons résultats avec les Ink Spots :



On ferme avant la nuit, qui porte conseil.

Le lendemain :

• 13 roses (comme ça Bergamote demandera pas combien ça fait en grammes), cueillies du matin, pieds nus dans la rosée, portant une robe blanche et un chapeau de paille, et en plus, un peu de vaseline dans la lentille.
• 4 tasses (945 mL) tasses d'eau
• 4 tasses (760 g) de sucre sucré
• 4 c. à s. (60 mL) de jus de citron reconstitué
• 2 sachets de pectine liquide commerciale ou 2/3 de tasse (170 ml) de pectine fait maison
• peut être un peu de colorant alimentaire pour aider mère nature

Procédure :

Placez une rose dans un vase, ça fera joli pendant que vous vous attelez à la tâche. Vous voyez la base blanche ou jaune des pétales ? Ben on en veut pas, elle est amère et va masquer le parfum qu'on veut, il faut l'enlever avec un petit ciseau, pétale par pétale, oui, oui !

Là ça a beau être romantique et tout et tout, mais il faut un peu de sens pratique. Il faut penser à un moyen pour tenir les roses en place sur le plan de travail pendant qu'on lui arrache les pétales, sinon on s'en sort pas. Une bonne grosse paire de Vise-Grip fera l'affaire. La rose reste en place et on a les deux mains libres pour tirer sur les pétales et leur couper la base.

Rincer vos pétales à l'eau froide et bien les éponger, mais délicatement...

Porter l'eau à forte ébullition, y verser les pétales de roses, reporter à ébullition en mélangeant, retirer du feu, couvrir et laisser infuser pour au moins 30 minutes.

Filtrer à travers un tamis, puis de nouveau à travers un filtre à café.

Mesurer exactement 3 1/2 tasses (825 ml) de votre infusion, ajouter le jus de citron et y dissoudre le sucre en remuant à feu moyen vif.

Porter à ébullition en remuant. Si vous disposez d'un thermomètre, chauffez jusqu'à 105 C. Si vous ne disposez pas d'un thermomètre, bouillir à gros bouillons entre 2 et 4 minutes

Ajouter la pectine et reporter à forte ébullition pour une minute en remuant constamment.

Retirer du feu et écumer. Voir si vous avez besoin de colorant ou pas.

Emplir les pots stériles en laissant 1/4 de pouce (6 mm) sous le goulot.

Suivre ces instructions pour la mise en conserves.

Stériliser les bocaux scellés 5 minutes immergés d'ans l'eau bouillante.

Placer vos pots sur un cabaret, et allez le porter dans un endroit calme et frais.

Laisser reposer pour 2 jours avant de bouger vos bocaux de gelée de pétales de roses.

On sort les violons...

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>Dark Vador a la classe

>Dark Vador a la classe
Sympa le thème sur le casque de Dark Vador

>La bonne soupe pour soigner le rhume d'homme (autoclave requis)

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La bonne sou soupe pour soigner le rhume d'homme

Jusqu'ici un secret bien gardé, le rhume d'hommes est en fait, chez certains sujets, l'expression subconsciente de leur petit coté féminin, et pour d'autres, une crise de régression vers l'état puéril (je dis bien une crise, car c'est pire que d'habitude). Oui, oui sans blague ! Quand on sent le besoin de se faire chouchouter, ça nous prend un prétexte, car sans prétexte, ben culturellement, ça ne passe pas (surtout pour les hommes Québécois). Vous voyez, pour les hommes, les premiers symptômes se manifestent par l'une ou plusieurs des activités futiles suivantes :

• Déneiger l'auto
• Déneiger l'entrée
• Crier dans un arena
• Fabriquer des bonhommes de neige avec les enfants
• Passer une fin de semaine de spa Scandinave avec sa douce

puis crac, un gros rhume, un vrai, un rhubh' d'hom' !

Hé bien voici enfin la recette du remède pour le rhume d'homme, selon ma chum D. la granoulle. Une belle soupe végétarienne qui vous fera exactement 18 pots de 500 ml avec le truc de la règle. J'en fais toujours un peu plus pour en manger tout de suite, même si j'ai pas le rhume.

Ingrédients :

• 1 feuille d'algue nori coupée en petits bouts (c'est des algues à shushi)
  
• 1 tasse d'eau

• Environ 1 tasse (236 ml) d'huile d'olive ou de canola (colza)
• 6 oignons moyens hachés
• 2 têtes d'ail hachées
• 3 courgettes moyennes (zuchinni) hachées
• 10 branches de céleri hachées (retirez les fibres)
• 3 grosses pommes de terre, pelées en cubes
• 3 litres de tomates entières
• 2 litres d'eau ou de bouillon de légumes
• 1 poignée de feuilles de basilic
• 3 c. à s. de miso en pâte dilué dans un peu d'eau
• 5 clous de girofle pulvérisés (environ 1/8 de c. à thé)
• de l'eau mouillée ou du bouillon de légume pour compléter avec le truc de la règle
• sel et poivre au goût (avec le miso et le nori, c'est déjà assez salé pour moi)

• persil frais au service

Procédure :

Tremper les morceaux de nori dans l'eau pendant que vous préparez les légumes.

Dans un grand chaudron, chauffer l'huile et y revenir, l'oignon, l'ail, les courgettes et le céleri jusqu'à ce que tout devienne translucide.

Ajouter les tomates, le bouillon de légumes (ou l'eau), les dés de pomme de terre, le basilic, le miso, le nori et le clou de girofle.

Cuire à couvert jusqu'à ce que les dés de pomme de terre soient tendres.

Pour réduire la soupe en purée, rien ne vaut une moulinette submersible de bonne qualité. Mais on peux aussi le faire au robot ou au mélangeur en petite quantités.

Vérifier l'assaisonnement et ajuster le niveau avec le truc de la règle en utilisant de l'eau ou du bouillon.

Empoter en laissant 1 pouce (2,5 cm) d'espace sous le goulot.

Suivez ces instructions pour la mise en conserve d'aliments peu acides avec un autoclave.

Durées de stérilisation des conserves de bonne soupe pour soigner le rhume d'homme à l'autoclave :

• Stérilisez 20 minutes pour les pots de 250 ml
• Stérilisez 30 minutes pour les pots de 500 ml
• Stérilisez 45 minutes pour les pots d'un litre

Décorer de persil frais au service et nourrir votre homme enrhumé, au lit, à la cuiller, en lui parlant comme à un bébé.

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>La méthode des femmes pour larguer les mecs

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Comment larguer un mec collant - Video

Efficace et hilarant (ou presque...)

>Spectacles - Jean marc Joachim - Comédies des 3 Bornes ,Paris - Quelle que soit la maigreur d'un éléphant, ses couilles remplissent une marmite

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Le 01 Juin au soir j'ai assisté au spectacle d'un nouveau talent nommé Jean-Marc Joachim.
Son spectacle s'intitule "Quelle que soit la maigreur d'un éléphant, ses couilles remplissent une marmite"
C'est basé sur un proverbe africain.

Ces proverbes ont fait le tour du web et se sont fait connaitre en majeure partie grâce au journaliste Joseph Andjou qui était présentateur de I>Afrique une émission de I>Télé consacré aux nouvelles du continent africain .
Joseph Andjou avait l'habitude de clôturer ses émissions par un proverbe africain du genre :

- Tout a une fin, sauf la banane qui en a deux.
- « Si le crocodile achète un pantalon, c'est qu'il a trouvé où mettre sa queue. »
- On ne marche pas deux fois sur les testicules d'un aveugle.
- Qui avale une noix de coco fait confiance à son anus.
- Rire de l'anus de son voisin n'est pas un crime, mais convier toute sa famille à le faire est inadmissible.
- Le putois ne sent pas l'odeur de ses aisselles.
- Attends d'avoir traversé la rivière pour dire que le crocodile a une sale gueule.
- Quelle que soit la longueur du jet de l'urine, les dernières gouttes retombent toujours entre les cuisses.
- Le monde a beau changer, le chat ne pondra jamais.

Donc vous aurez deviné que le titre de ce spectacle sont batis autour de certains de ces proverbes pour illustrer les propos de Jean-Marc Joachim.

C'est un mélange entre du stand up et le one man show, cela se déroule dans une petite salle parisienne, mais où l'ambiance est plutôt conviviale.

Ici quelques tranches de vie sont présentées toujours illustrées d'un fameux proverbe africains mais de manière subtile et intelligente, et le jeune Jean-Marc Joachim a tous les atouts et l'énergie d'une future vedette de l'humour.

Il y raconte ses déboires au sein du monde du travail, mais aussi de son quotidien et de ses problèmes sentimentaux, mais toujours avec cette note d'humour qui fait que l'on se retrouve un peu dans certaines des situations présentées.

>Les règles de confidentialité de Recettes de conserves-maison

>Accueil >> Quel bordel ici !

Cher visiteur bonjour,

Aucun des divers outils d'inscription sur ce blogue ne me permet de savoir réellement qui vous êtes. Alors ne soyez pas inquiet, je ne vous enverrai jamais de pourriels. Je méprise les pourriels.

Toutefois, depuis peu, j'ai placé des pubs sur mon blog question de voir si cette pollution visuelle peut couvrir une partie des frais encourus pour élaborer de nouvelles recettes de conserves-maison.

Ces pubs sont livrées par Google AdSense.

Je me dois d'inclure les informations suivantes sur Google AdSense et le cookie DoubleClick DART :

1 - En tant que prestataire tiers de DoubleClick, Google utilise des cookies pour diffuser des annonces sur mon blog, et des millions d'autres sites.

2 - Avec le cookie DART, Google adapte les annonces diffusées aux utilisateurs en fonction de leur navigation sur les sites web qu'ils visitent. Ils mélangent tout ça dans une immense base de donnée et analysent ensuite l'information avec des filtres géographiques et démographiques pour mieux cibler les publicités.

3- Les utilisateurs peuvent désactiver l'utilisation du cookie DART en se rendant sur la page des règles de confidentialité s'appliquant au réseau de contenu et aux annonces Google. (c'est le gros piton bleu)

Si jamais vous voyez des pubs qui vous déplaisent, je peux les bannir. Certaines m'ont déplu aussi, et j'ai déjà banni plusieurs domaines. Les trucs korno, les casinos et les diseuses de bonne aventure, ZOU !

Donc, si il y'a une pub qui vous offense, notez l'adresse du site où ça pointe et collez-la en commentaire. La plupart des pubs ne sont affichées qu'en fonction de votre zone géographique. Moi je suis à Montréal, et je ne vois pas les mêmes pubs que les visiteurs de Paris, par exemple.


Alors tout baigne et bonnes conserves !

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>La soupe de haricots blancs aux tomates (autoclave requis)

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La soupe de haricots blancs aux tomates en conserves-maison

Une belle soupe repas parfaitement granoulle et pourtant bourrative à souhait. Full carotènes, vitamines, protéines, acides gras polyinsaturés, fibres et patentes anti-cancer. Et pourtant, c'est bon ! :) Cette recette vous fera exactement 14 pots de 1 litre, 36 pots de 500 ml, ou 56 pots de 250 ml. Vous pourrez facilement ajuster vers la fin avec le truc de la règle.

Ingrédients :

• 5 tasses (1 kg) de gros haricots blancs cannellini (ou de haricots Navy, qui sont plus petits)
• eau de trempage
• eau de cuisson
• 6 feuilles de laurier
• 2 c. à s. d'origan séché

• 1 tasse (236 ml) d'huile d'olive bien verte
• 4 tasses de carottes en rondelles
• 6 gousses d'ail hachées menu
• 4 tasses (500 g) d'oignons en dés
• 4 tasses de fenouil frais en dés (environ deux petits bulbes)
• 2 tasses de branches de céleri en dés
• 1 litre de vin blanc sec
• 1,5 litres de tomates en dés, égouttées
• 1 litre de tomates broyées
• 6 ou 7 litres de bon bouillon de légumes maison (mais c'est mieux avec du bouillon de poulet ;0 )
• sel et poivre au goût

Procédure :

La veille tremper les haricots secs dans 3 fois leur volume d'eau. Couvrir et réfrigérer pour 12 heures.

Le lendemain, drainer les haricot et jeter l'eau. Bien les rincer. Dans une casserole, porter 10 tasses (2,4 litres) d'eau à ébullition.

Placer les herbes dans un double nouet d'étamine et l'ajouter à l'eau. Nous cuiront les haricots dedans plus tard. Si elle bout avant, baisser le feu tout juste pour maintenir l'ébullition, à couvert.

À feu vif, chauffez l'huile dans un grand chaudron, et y sauter les carottes pour 5 minutes, ajouter l'ail, l'oignon, le fenouil et le céleri et cuire jusqu'à légère caramélisation soit de 15 à 20 minutes de plus.

Ajoutez le vin blanc et bien racler les sucs au fond du chaudron.

Ce serait le temps d'ajouter les haricots dans la casserole à coté, reporter à ébullition, baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 15 minutes (pas plus).

Dans le grand chaudron, ajouter les tomates et 5 litres de bouillon, pour commencer. Reporter à ébullition.

Quand les haricots ont cuits 15 minutes, les drainer, retirer le nouet d'herbes, et les ajouter à la soupe. Ajustez la quantité de bouillon avec le truc de la règle. Reporter à ébullition et retirer du feu.

Les haricots vont continuer de gonfler lors de la stérilisation, c'est pourquoi il faudra se servir d'une écumoire ou d'une cuiller ajourée pour emplir les bocaux aux trois quarts de leur capacité avec des solides, puis les couvrir de bouillon à la louche en laissant 1 pouce (2,5 cm) d'espace sous le goulot. Il faudrait donc prévoir d'avoir une texture générale un peu plus liquide que celle qu'on aura après la stérilisation.

Suivre ces instructions pour la mise en conserve de aliments peu acides.

Durée de stérilisation de la soupe de haricots blancs aux tomates, l'autoclave.

• Stérilisez 55 minutes pour des pots de 250 ml
• Stérilisez 60 minutes pour des pots de 500 ml
• Stérilisez 70 minutes pour des pots de 1 litre

Au service :

On pourrait y ajouter de la ciboulette ou des feuilles de basilic frais.

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>‘Selected Events’ 2010 – RECOIL / MASSIVE ATTACK !

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We have some VERY exciting news – Recoil’s show in Bogota, Colombia will now be a late performance, as part of an official Recoil/Massive Attack event.

This one-off happening will now take place at the changed venue Antiguo Siam and is designed to celebrate both bands being in the same city on the same evening. The event has been officially sanctioned by both artists and promises to be a great combination. Massive Attack will be playing earlier at Coliseo El Campin as part of their Heligoland tour, and that performance will be followed by Recoil’s later to allow everyone to come along and enjoy both bands on the same evening!

Recoil’s show will be everything that it should be but the event will also act as the after-party for Massive Attack – a perfect opportunity for fans of both to get together in celebration. We very much hope that Robert Del Naja, Grant Marshall and the rest of their touring band will be taking part.


As with the Gary Numan double bill in Chicago, rather than detract from each other’s crowd, we have worked together with the Massive Attack team to ensure that anyone wishing to attend both events will be able to do so.

Says Alan : “I’m even hoping to see their set myself before heading off to play after. Obviously Massive Attack’s audience is very similar to Recoil’s and we wouldn’t want anyone to miss out on this unique possibility.”


All the details are below:


‘A Strange Hour’ will be presented in Bogota at Antiguo Siam on November 12th – and there will be significant ticket discounts for attendees of both shows.


Date : 10.11.2010
City: Bogota
Venue : Antiguo Siam

Venue : Antiguo Siam
Address : La Candelaria, Calle 9, 2-4 Este, Bogota


Tickets :  (links to come)

Facebook Event Page

  Visit the ‘event’ pages for cities near you and don’t forget to share the invites with your friends.

>FEUX D'ARTIFICE 13 JUILLET 2010 VANVES

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Feu d'artifice de Vanves du 14 Juillet 2010 filmé par Sergelebombe :
http://www.youtube.com/user/sergelebombe

>La gelée de fraises

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La gelée de fraises à la menthe poivrée et au poivre vert (pectine liquide)

Cette recette devrait être interdite. ;) Je vous laisse imaginer sa saveur. Vous ferez 8 pots de 250 ml, ou 16 ou 17 pots de 125 ml, avec cette recette. Pensez à vos cadeaux gustatifs des fêtes dès juin...

Ingrédients :

• 4 tasses (944 ml) de jus de fraises préparé (environ 4 litres de fraises brutes)
• 16 feuilles de menthe poivrée fraîche froissées
• 12 grains de poivre vert concassé
• 7 1/2 tasses (1434 g) de sucre
• 2 c. à s. de jus de citron reconstitué
• 2 sachets de pectine liquide commerciale ou mieux, 2/3 de tasse (170 ml) de pectine fait maison

Procédure :

Laver et équeuter les fraises. Les écraser au pilon à patate une couche à la fois au fond d'un chaudron.

Placer les fraises écrasées dans un sac à gelée ou dans trois couches d'étamines. Attacher et suspendre le sac et laisser égoutter pour environ 4 heures. Presser LÉGÈREMENT le sac pour en tirer les dernières gouttes. Si vous pressez trop fort ou trop rapidement, la gelée sera brouillée.

Verser 4 tasses de jus dans une casserole (évitez l'aluminium). Roulez légèrement les feuilles de menthe entre les mains pour les froisser et les placer dans le jus avec les grains de poivre vert concassés.

Porter à frémissement, retirer du feu, couvrir et laisser macérer pour une heure.

Filtrer le jus à travers un tamis fin tapissé de deux couches d'étamine.

Ajouter le sucre et le jus de citron et porter à forte ébullition en mélangeant bien pour tout dissoudre le sucre. Laissez bouillir à découvert pour une minute.

Ajouter d'un coup la pectine liquide et reporter à forte ébullition en remuant constamment pour exactement 30 secondes.

Retirer du feu et continuer de mélanger doucement pour une minute.

Écumer soigneusement.

Empotez en laissant 1/4 de pouce (0,5 cm) d'espace sous le goulot.

Suivre ces instructions pour la mise en conserves.

Stérilisez les bocaux 5 minutes à l'eau bouillante.

Laissez reposer les bocaux Mason pour une semaine sans les déplacer pour assurer une gélification parfaite, puis vous pourrez ensuite retirer le bagues et les nettoyer.

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>DVD : Easy Rider

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Ce film est connu pour être le symbole de la liberté aux USA, à l'équivalent de notre révolution des années 60 / Mai 68 en France.Réalisé et dirigé par Peter Fonda & Denis Hopper ce filme retrace bien l'épopée de deux jeunes hommes cheveux longs à l'epoque prenant le temps de s'arréter de bosser et de traverser les Etats Unis en moto / harley et goutant à tous les plaisirs, sexe , drogue et rock'n'roll le rêve américain en somme.Mais déja à l'époque ils mettent en avant la difficulté de cette jeunesse de cette population qui veut s'affirmer face aux traditionalistes américains , qui vivent au fin fond de leur ville perdue qui veulent avoir une vie rangée, sans être dérangés dans leurs habitudes par de jeunes trublions...Bref un film qui pourrait encore faire valoir ces idées de nos jours aux USA... ou ce choc entre liberté extrème ( ou presque ) et conformisme à outrance est quotidien ...

>La salsa colorée pour les fêtes d'été

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Voici une recette de salsa très colorée qui conviendra à tous. Ni trop piquante, ni trop sucrée, ni trop acide, ni trop salée, ni trop liquide, ni trop épaisse, elle est parfaite pour les fêtes familiales. Cette salsa en met plein les yeux et tout le monde aura envie d'y goûter. Personne ne sera déçu. Vous ferez environ 10 pots de 500 ml avec cette recette.

J'ai été inspiré par une performance de Venus Hum avec le Blue Man Group. Je trouve que dans cette orgie de décibels et d'effets visuels enlevants, Annette Strean, a su garder un équilibre tout en y mettant tout son coeur. Comme quoi les Vénusiennes et les petits bonshommes bleus peuvent m'emporter loin des fois. :)



Allez-y plein tubes et plein écran, si ça vous laisse indifférent, je vous annonce que vous êtes blasé, et que vous avez raté l'irrésitible rouquine avec des longues tresses à 2' 20". :)

Ingrédients :

• 3 pots d'un litre de tomates en dés, égouttés
• 1 pot de 500 ml de sauce à la tomate bien épaisse
• 1 pot de 500 ml de pâte de tomate (concentré de tomates)
• 1 gros poivron vert en petits dés
• 1 gros poivron orangé en petits dés
• 1 gros poivrons jaune en petits dés
• 1 gros poivron rouge en petits dés
• 1 gros poivron bleu en petits dés
• 1 gros poivron blanc (bin jaune pâle) en petits dés
• 1 gros poivron violet en petits dés
• 2 gros oignons espagnols en dés
• 6 gousses d'ail haché menu
• 1/3 de tasse (80 ml) de jus de citron reconstitué
• 1/3 de tasse (80 ml) de vinaigre de cidre (5 % d'acide acétique)
• 1/2 de tasse (100 g) de sucre
• 2 c. à s. de sel à marinades
• 2 c. à s. de cumin frais moulu
• 3 bottes d'échalotes québécoises (oignons verts ou ciboule) hachées en courts tronçons
• 3 piments jalapeno haché menu
• 2 bottes de coriandre fraîche hachée

Procédure :

Je ne vous expliquerai pas comment laver et tailler les légumes, vous êtes assez grand, non ? Je conseillerais tout simplement de garder le piment fort pour la fin, comme ça on est prêt à se laver les mains, le couteau et la planche, et c'est requis après les piments.

Si vous utilisez des dés de tomates fraîches, ou des produits de tomates en boîtes (beurk !) ajoutez 2 c. à s. de jus de citron reconstitué par litre de produit, c'est très important.

Dans un grand chaudron en inox à fond épais, placez :

• les produits de tomates
• le jus de citron reconstitué
• le vinaigre
• le sucre
• le sel
• et le cumin.

Porter à ébullition à feu vif en remuant.

Ajouter :

• les poivrons
• les oignons
• les piments forts
• et les échalotes

Reporter à ébullition à feu vif en remuant, baisser le feu et laisser mijoter 5 minutes.

Ajouter l'ail et la coriandre, bien mélanger pendant deux minutes de plus. Retirer du feu.

Empoter en laissant 1/2 pouce (1 cm) sous le goulot.

Suivre ces instructions pour la mise en conserve d'aliments acides.

Durée de stérilisation de la salsa bigarrée pour les fêtes d'été, à l'eau bouillante.

• Stériliser 10 minutes les bocaux de 250 ml
• Stériliser 15 minutes les bocaux de 500 ml et d'un litre

Elle sera prête dans une petite semaine.


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>Crème de chou-fleur et poireau pour Runynad (autoclave requis)

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Crème de poireau et chou-fleur pour Runynad

Une bonne petite soupe toute simple à faire, juste pour Runynad le chasseur (de jupons).

Cette recette ira pour pour 18 bocaux de 500 ml, mais vous pouvez facilement faire 7 pots d'un litre avec le truc de la règle (moi, je double le tout pour faire deux séances de stérilisation et me garder un petit bol pour mon bedon).

Ingrédients :

• Environ 1/2 tasse (120 ml) d'huile et environ 1/2 tasse (115 g) de beurre

• 2 litres (900 g) d'oignon en petits dés
• 6 litres (2,4 kg) de blanc de poireau haché, bien tassé (je laisse 2 ou 3 pouces de vert)

• 2 litres (1,4 kg) de chou-fleur en petits dés (je passe le pied aussi)
• 1 litre (680 g) de pommes de terre râpées
• 3 ou 4 litres de bon bouillon de poulet maison ou de bon bouillon de légumes maison (selon le truc de la règle)

• 3/4 de c. à thé de muscade fraîchement râpée (ou peut être du cumin des fois)
• sel et poivre au goût

Procédure :

Laver, peler et couper les légumes.

Dans un grand chaudron en inox à fond épais, chauffer un peu d'huile et de beurre et y fondre l'oignon et le poireau en petite quantité jusqu'à légère coloration.

Tout combiner le reste des ingrédients et mijoter à couvert pour 10 petites minutes. N'ajoutez que la moitié des épices voulues pour le moment.

Si vous disposez d'un génial mélangeur submersible (ou mélangeur à main), mélanger le tout jusqu'à consistance lisse. Sinon passez la soupe au mélangeur en petites quantités.

Assaisonner au goût, en vous disant que ça va s'emplifier lors de la stérilisation.

Emplir les pots en laissant 1 pouce ( 2,5 cm) sous le goulot.

Suivez ces instructions pour la mise en conserves.

Temps de stérilisation de la crème de chou-fleur et poireau en conserves-maison à l'autoclave :

• Stérilisez 75 minutes pour des pots de 1 litre
• Stérilisez 60 minutes pour des pots de 500 ml

Au service, ajouter un peu de lait ou de crème en chauffant. C'est délicieux du yaourt nature ou du cheddar râpé aussi.

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>DVD : 9 semaines 1/2

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LE film mythique avec la fameuse scène de strip tease de Kim Basinger pour Mickey Rourke sur une musique de Joe Cocker.
Le film est sympa, bien que les images ont un peu vieillies, et que l'on situe vite que cela sé déroule dans les années 80. Mickey Rourke était encore beau gosse à l'époque et Kim Basinger une vraie déesse et un vrai compliment pour les yeux de l'homme que je suis (et pourtant suis pas fan des blondes en général)

On y voit une passion enflammée et déchainée entre ces 2 êtres, une passion très forte, qui pousse à aller au dela des interdits et de ses limites, mais une passion aussi à la limite d'être destructrice et qui s'éteint petit à petit par mécompréhension de l'autre...

Bref encore un thème qui pourrait être appliqué de nos jours.
Il y a quelques scènes torrides certes, mais ce n'est pas seulement l'intéret de ce film.

On voit jusqu'à quel point on peut parfois aller par amour pour l'autre, jusqu'à se pousser à faire des choses qui ne nous correspondent plus et qui finalement nous mettent mal à l'aise, ou bien encore comment braver certains interdits qui eux suscitent l'interet et le desir sous toutes les formes possibles ...

>comment faire aimer le football américain Lingerie Football League

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>La gelée de pomme au piment fort

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La gelée de pomme au piment fort à l'ancienne

Une recette à l'ancienne pour les petits cadeaux gourmands. D'une belle couleur entre le rose et l'orangé, bien sucrée et piquante au goût, cette gelée se prête aussi bien aux canapés, comme aux glaçages de grillades. Si vous obtenez 2 litres de jus, vous ferez environ 24 pots de 125 ml avec cette recette (préparez 26 pots au cas). Ici je dis "à l'ancienne" car nous allons utiliser la pectine des fruits sans en ajouter. Pour réussir cette recette, il est primordial d'utiliser des pommes bien dures, préférablement des Granny Smith bien croquantes. Tous les fruits devront être bien fermes et frais, sinon c'est raté.

Le degré de "picantitude" dépendre du piment fort utilisé. Je la trouver parfaite avec des piments jalapeno verts.

Ingrédients :

• 9 lbs (4 kg) de pommes Granny Smith bien croquantes (non traitées)
• 10 piments jalapeno verts, bien fermes
• 4 poivrons rouges moyens (non traités)
• 2 tasses (230 g) de canneberges (cranberries pour les "Français")
• 6 tasses (1420 ml) d'eau mouillée
• 4 tasses (945 ml) de jus de pomme non sucré (ou plus, selon le volume de jus obtenu après le filtrage)
• 2 tasses (470 ml) de jus de citron reconstitué
• Le même volume de sucre que de jus obtenu après le filtrage

Procédure :

Laver et équeuter les pommes, les piments et les poivrons. Laver les canneberges et retirer les petits mollassons.

Au fond d'un grand chaudron en inox à fond épais, écraser les canneberges une couche à la fois.

Y ajouter l'eau, le jus de pomme, le jus de citron, et mélanger.

Épépiner et retirer les membranes blanches des poivrons. Passez la chair au mélangeur pour en faire une purée grossière. Ajouter au chaudron.

Épépiner et retirer les membranes blanches de cinq des dix piments. Les pépins contiennent beaucoup de capsaïcine, L'ingrédient qui procure le "brûlant" des piments forts. Je suggère de garder les 5 autres complets pour plus de piquant. Hacher menu. Ajouter au chaudron.

Bien vous laver les mains, la planche, le couteau et tout ce qui aura été en contact avec le jus ou la chair des piments. Certaines personnes ont la peau très sensible et je recommande de porter des gants quand vous coupez une bonne quantité de piments forts. Dans certains cas, l'huile pourrait pénétrer dans la peau et provoquer une douleur intense pour plusieurs jours. (un jour je vous conterai une anecdote, si je suis assez saoul.)

Couper les pommes en demies tranches ou en quartiers, coeurs et pelures inclus. Ils contiennent la pectine dont on a besoin. Les incorporer au mélange à mesure qu'elles sont tranchées, afin de limiter la décoloration due à l'oxydation au contact de l'air.

Porter le tout à ébullition à feu moyen vif en remuant de temps à autres, réduire le feu et mijoter juqu'à ce que les morceaux de pommes soient bien tendres.
Retirer du feu et laisser tiédir à couvert. Bien mélanger.

Préparer une passoire en la couvrant de 4 couches d'étamine (coton à fromage) humide. La placer sur un grand saladier non métallique. Y verser le mélange et laisser égoutter pour environ 12 heures. Vous devriez obtenir plus de 2 litre de jus.

Placer une assiette au congélateur.

Mesurer la quantité de jus obtenu et y dissoudre le même volume en sucre en portant à ébullition à feu vif. Bouillir jusqu'à 104 ° C en remuant toujours. Retirer du feu.

Verser quelques gouttes de gelée au centre de l'assiette froide et la retourner au congélateur pour 2 minutes. Pousser sur la masse avec un doigt, si la gelée plisse (et ça devrait être le cas), elle va prendre, sinon reporter à ébullition pour encore 5 minutes jusqu'à ce que la prise soit bonne. Si ça a foiré (et ça ne devrait pas être le cas), ajoutez 2 enveloppes de pectine liquide (ou mieux 170 ml de pectine maison) dans le sirop bouillant en remuant pour une minute, et n'en parlons plus. :)

Bien écumer.

Emplir les bocaux en laissant 1/4 de pouce (6 mm) d'espace sous le goulot.

Suivre ces instructions pour la mise en conserve domestique d'aliments acides.

Sceller vos bocaux et les immerger dans l'eau bouillante pour 10 minutes.

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>Musique : Recoil

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Recoil - the Alan Wilder project
Etant un fan de Depeche Mode depuis longue date (1986) j'ai un peu suivi les projets solos de chacun des membres, appréciant plus certains projets que d'autres.
J'ai toujours accroché sur ce qu'Alan Wilder a fait sur son projet sous le nom de RECOIL, et je suis devenu fan du projet Recoil aussi !
Il est actuellement en préparation d'un nouvel album, je vous conseille d'aller faire un tour sur son site web Recoil Official website et sur sa page myspace: My Space official page - Recoil
Wilder est un puriste du son et si vous aimez la musique Electronique il y a de grandes chances que vous appréciez certaines chansons de Recoil
J'ai eu par le passé la grande chance de pouvoir le rencontrer pour une interview et j'avais fait à l'epoque un petit site de fan sur son projet : Recoiline a tribute to Alan Wilder

>Canadiens Assassins ! Canadiens Assassins !

>Bion ben il semble que plusieurs organismes de défense des animaux pourront continuer de s'enrichir sur notre dos en exploitant l'ignorance qu'ils récoltent de la désinformation qu'ils sèment.



Après le massacre des bébé phoques, j'ai ouï dire que les Canadiens avaient battus, même éliminés, les pingouins hier soir.

Ce que nous pouvons être barbares, ici. :)

>Alerte Boeuf haché donné !

>Vous avez un autoclave et vivez pas loin d'un Super C ?
ou
Vous faites les meilleures tourtières au monde et vivez pas loin d'un Super C ?

Bien cette semaine, il ne faut pas rater ça !

Le boeuf et le porc haché étaient à 0.99 $ la livre, lalalèrheu !



C'est la saison du boeuf haché, sonnez hautbois, résonnez musettes !

Voici mon plan d'action :

Cet après midi, accompagné d'une maman écureuil complice, nous allons sournoisement piller 120 lbs de boeuf haché, et 20 lbs de porc haché au Super C près de chez-moi.

On ira porter 50 lbs de boeuf haché dans son congélateur, on en mettra 50 lbs dans le mien, et on fera cuire 40 lbs de viande à tourtière. C'est souvent là qu'on réalise que ce qu'il y a de plus précieux dans un congélateur, c'est l'espace. :)

Elle repartira chez elle avec la moitié de la garniture à tourtière, qu'elle congèlera aussi. On la fera plus tard.

J'entends par anticipation les spécialistes de l'hygiène alimentaire me faire remarquer que ce boeuf haché est partiellement fait de parties congelées, et ne devrait pas être remis cru au congélateur. C'est un raisonnement valable, quand on a pas d'autoclave. Comptez sur lui pour zigouiller les indésirables.

Voici ce qu'on fera avec, en fin de semaine (weekend) à deux personnes et avec deux autoclaves.

36 pots de 500 ml
14 pots d'un litre
de La sauce à spaghetti 'hors saison' Pour 140 repas
On a choisi cette recette, plutôt que celle faite à partir de tomates fraîches, même si les tomates sont encore données, pour mieux investir le temps sur le boeuf haché

36 pots de 500 ml
21 pots d'un litre
de Chili Con Carne Pour 114 repas

36 pots de 500 ml
21 pots d'un litre
de Les fameuses petites boulettes Suédoises Pour 156 repas

54 pots de 250 ml
de Sloppy Joe en pots Mason Pour 54 repas

Une vingtaine de grosses tourtière, en même temps vu qu'on utilise le four et que la viande à tourtière est déjà cuite. Pour 150 repas.

Oui on va y passer la fin de semaine, mais l'air de rien, on a préparé 614 repas, en 40 heures de 'main d'oeuvre', ce qui nous fais environ 4 minutes par repas, non ?

Alors s'ajoute l'économie de 225 $ sur le boeuf haché. 225 $ qu'est ce qu'on peut bien faire avec 225 $ ?

On se fait un 'kit' ?

130 $ pour un autoclave et le reste sur des pots Mason neufs. C'est le meilleur investissement que vous aurez fait de votre vie. Plus vous avez de bouches à nourrir et plus c'est rentable.

Pensez-y, vous avez plus de 600 repas de prêt-à-manger de qualité sous la main, pour moins de 1 $ chacun, et vous payez l'équipement en plus.

Ce message s'auto détruira le 15 octobre 2007

Vous me trouvez bon vendeur ?

>Livres: Star Wars: Dark Bane le chemin de la destruction

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Je lis certes beaucoup de livres sur la saga Star Wars , celui ci m'a particulièrement surpris car il relate une histoire se passant près de 5000 ans avant ce qui correspond à l'episode IV de Star Wars: Un Nouvel espoir.

Ce livre raconte l'histoire de celui qui a forgé une grande partie du mythe des Siths : "un maitre un élève..." les Siths étant jusque la un peuple qui vivait dans la concurrence et traitrise constante les uns envers les autres mais ayant réussi à s'unir afin de combattre et éradiquer les Jedis.

On voit son ascencion progressive vers le coté obscur, très influencé par la vie rude qu'ila vécu en ayant grandi dans des mines d'une planète eloignée et inconnue et dont son seul avenir etait d'etre minier et de rembourser les dettes que tout minier se devait d'avoir à la compagnie qui les employait pour exploiter les minerais servant à la construction d'armes de guerres et pour les vaisseaux.

Darth Bane n'a au premier abord aucune raison d'etre un homme violent, mais la vie et les circonstances, font qu'il ne sait que puiser dans sa haine, personne ne croise son cheminpour lui apprendre autre chose et les coups dur qu'il a dans la vie font qu'il ne peut être amené qu'à se durcir et donc plonger de plus en plus vers le coté obscur de la force.Il se révèle être un homme très puissant dans la force, et la manière dont les Siths gèrent leur ordre ne lui convient pas.Il va tout faire pour mettre fin à l'ordre établi pour mettre en place une voie qui se veut être un des grands fondements des Siths de l'epoque Moderne.

>Depeche mode : Never let me down again, Stade de France 27/06/09

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Un extrait de "never let me down again" par Depeche Mode au stade de France le 27/06/09 hier lors de leur fabuleux concert devant 65 000 personnes

>La gelée de queues de fraises (pectine liquide)

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La gelée de queues de fraises

Vous cannez-ty , ou vous cannez-ty pas ? Si vous cannez-ty donc, cette recette est pour vous. Une gelée bien rouge ou s'harmonisent la saveur de la fraise et celle de son intime verdure. Après avoir essayé cette recette, vous verrez ces "résidus" d'un autre oeil. Vous ferez 7 pots de 250 ml, ou 14 ou 15 pots de 125 ml, avec cette recette.

Avec cette recette dans votre répertoire, vous prendrez moins de précaution en équeutant les fraises; tout sera utilisé ! Parfait comme recette quand on fais les confitures en petit groupe. Après l'avoir goûté, vous songerez sérieusement à ajouter ce produit à vos cadeaux gustatifs pour les Fêtes... C'est tout à fait unique !

Ingrédients :

• Les queues de 8 litres de fraises (avec de la chair après quand même, ne gossez pas vos fraises à la loupe)
• 2 litres d'eau bien mouillée
• 7 1/2 tasses (1434 g) de sucre bien sucré
• 2 c. à s. de jus de citron reconstitué
• 2 sachets de pectine liquide commerciale ou mieux, 2/3 de tasse (170 ml) de pectine fait maison

Procédure :

(Bien sur il faut laver les fraises avant de les équeuter)

Dès que toutes les fraises de la cueillette sont équeutées, entasser aussitôt ce que vous considériez jadis comme un résidu, au fond d'un grand chaudron.

Ajouter un litre d'eau pour les "résidus" retirés de 8 litres de fraises. (ici au Québec, les grand paniers font 4 litres)

Cette étape ne vise qu'à extraire le mioum mioum restant. Vous pouvez multiplier les quantités à souhait, on mesurera plus précisément le jus ainsi obtenu à une autre étape.

Porter à forte ébullition, réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pour 30 minutes en remuant de temps à autre.

Passer le tout dans une grande passoire doublée de trois couches d'étamine et bien laisser égoutter, pour environ deux heures. Mélanger gentiment de temps à autres, poour changer les angles, question de mieux égoutter. Durant ce temps, on fait les autres recettes de fraises.

Mesurer exactement un litre du jus obtenu (ne pas multiplier cette recette, faite-la plusieurs fois en petits lots à partir d'un litre de jus à la fois).

Porter à forte ébullition avec le jus de citron et en y dissolvant le sucre. Laisser bouillir jusqu'à ce que votre sirop ait atteint 104°C (environ 5 minutes).

Ajouter d'un coup la pectine liquide et reporter à forte ébullition en remuant constamment pour exactement 30 secondes.

Retirer du feu et continuer de mélanger doucement pour une minute.

Écumer soigneusement.

Empotez en laissant 1/4 de pouce (0,5 cm) d'espace sous le goulot.

Suivre ces instructions pour la mise en conserves.

Stérilisez les bocaux 5 minutes à l'eau bouillante.

Laissez reposer les bocaux Mason pour une semaine sans les déplacer pour assurer une gélification parfaite, puis vous pourrez ensuite retirer le bagues et les nettoyer.

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>L' avenir des autoclaves Mirro soulève des doutes sérieux

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L' avenir des autoclaves Mirro soulève des doutes sérieux.

Depuis l'acquisition de Mirro WearEver par le Groupe SEB, le 8 août 2006, ils n'ont jamais tenté de percer le marché Européen avec cette ligne de produit. En fait, les choses ont commencées à se dégrader pour la ligne des autoclaves.

Avant ça, les pièces de rechanges étaient déjà difficiles à trouver au point que je devais les commander de Floride, mais là, c'est pire. Il semble que les joints d'étanchéité ne soient plus ceux d'origine. Des visiteurs m'ont mentionné que les nouveaux modèles fuient. De plus, ils ont changé de modèle de pesée sur l'évent, mais sans mettre à jour les textes de la version Française du manuel d'instructions. Ce qui a causé une confusion pour la plupart des nouveaux acheteurs. Comble de la twititude, si on tente de télécharger le manuel en français de leur site, on a un beau document de 28 pages blanches. Pour les pièces de rechange, leur site web suggère un détaillant au Wisconsin qui ne fait pas de vente en ligne. Bravo !

Un détaillant m'a dit que les pièces sont devenues impossibles à trouver, que Mirro renvoi les appels de service au Groupe SEB, et finalement le Groupe SEB répond que les pièces ne sont pas disponibles.

Il semble que c'est fini pour cette marque et ses deux modèles d'autoclaves. Je ne peux plus en recommander l'achat dans ces conditions.

Si vous en voyez sur les tablettes d'un Canadian Tire ou d'un Wal m*rde, laissez-y le. Je serais surpris que ce soit encore un bon investissement à moyen terme.

C'est dommage, je trouve que mon vieux modèle avec une pesée en forme de disque va encore très bien. Je verrai bien quand je devrai remplacer une pièce d'ici quelques années.

Ce n'est pas dramatique, il reste plusieurs modèles pour deux marques, soit les Presto et les All American.

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>Vote pour les régionales 2010 en Ile de France

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Pour la première fois depuis que je suis en âge d’aller voter je me suis abstenu pour ces élections.

Certes certains peuvent dire que ce n’est pas bien que dans certains pays certains rêveraient  de pouvoir le faire et ne le pourront jamais, que je n’exerce pas mon devoir de citoyen, etc…

Cette fois ci j’en ai eu un peu ras le bol , je ne voterais pas en « automatique » pour ceux pour qui je vote d’habitude car je trouve qu’à la fois le contexte politique est déplorable ces temps ci et je ne sais plus vers qui me tourner et de plus  cette campagne a été gérée de manière déplorable !!!


A peine à une ou deux semaines des votes les différents partis se sont réveillés pour cette élection, et sincèrement même aujourd'hui‘hui je ne saurais dire quel est le réel impact d’un président de région sur ma vie ou celle de ma commune et de ses habitants au quotidien.

Je n’ai pas vu de réel débat sur les projets de chacun quel que soi le parti, j’ai plus assisté à une bataille de coqs pour savoir qui aura la plus grosse part du gâteau.

A force  j’en ai marre d’être pris pour un con  et de voter par obligation, je ne crois pas à cette élection ni même me sent attiré par quelque projet que ce soit, donc je m’abstiens de donner mon vote à qui que ce soit…

Je souhaite réellement que les politiques de tout bord se soucie réellement des gens et non de leurs postes qu'ils souhaitent garder précieusement... et actuellement j'ai beaucoup de mal à y croire quelque soit le parti présent dans la vie politique française de nos jours.

>Captain America: The First Avenger - Trailer 1 (OFFICIAL)

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>La base de potage Crécy simplifiée (autoclave requis)

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La base de potage Crécy simplifiée

Oui j'ai déjà une autre recette de potage Crécy, mais depuis la découverte de la poudre magique, je l'ai revue. Cette recette étant simplifiée, ont peut en produire beaucoup plus dans une journée si l'on dispose de plusieurs autoclaves. Je la préfère à l'originale pour ça.

Cette recette vous fera 18 pots de 500 ml ou 7 pots d'un litre avec un petit reste à déguster pendant que ça stérilise. On peut facilement la doubler si on a un chaudron de 20 litres.

La meute de canneux fous en a fait 425 lbs (193 kg) en une journée :

• 24 caisses de 12 pots de 250 ml, pour les lunchs d'étudiants et les lunchs de bureau,
• 14 caisses de 12 pots de 500 ml pour les repas de couples,
• 12 caisses de 12 pots d'un litre pour les soupers en famille.

Ça nous a fait 600 bocaux... Ça nous fera 450 litres de potage Crécy pour l'année.

Ça vous semble démesuré ?


Nous nous sommes lamentablement plantés dans nos calculs, voilà ! On en a fait presque deux fois trop ! Alors on prétexte qu'on en a fait pour offrir aussi. J'en ai déjà mis 6 caisses de coté pour mes amis. Ça fait partie de la vie des canneux de partager comme ont peut. Surtout quand on se plante ! :)

Ceci dit.

Ingrédients :

• 10 lbs (4,54 kg) de jeunes carottes (les grosses iraient, ce serait moins de travail, mais la soupe va goûter un peu le jus de cure dents)
• 2,5 lbs (1,14 kg) d'oignons
• 4 litres d'eau

Procédure :

Couper les extrémités des carottes et plongez-les dans un évier d'eau froide.

Brosser les carotte à l'aide d'une brosse ferme. Trancher les carottes en épaisses rondelles.

Porter l'eau à ébullition.

Pendant que ça chauffe, peler les oignons et les hacher en gros morceaux.

Quand l'eau bout ajouter tous les légumes, couvrir et reporter à ébullition. Remuer, recouvrir et baisser le feu pour mijoter jusqu'à tendreté des carottes.

Fermez le feu et laisser reposer 10 minutes à couvert.

À l'aide d'un mélangeur à immersion, réduire le tout en fine purée assez lisse.

Attention, si comme la plupart des gens vous avez un mélangeur à immersion domestique, travailler 3 ou 4 minutes, pas plus, détachez le bras mélangeur et rincez le sous l'eau froide. Laissez le moteur refroidir 10 ou 15 minutes avant de continuer. J'ai un Smart Stick de Cuisinart, avec son moteur de 200 watts et son corps en inox, il est d'assez bonne qualité, mais il n'est pas conçu pour travailler plus longtemps. Si j'insiste, il va brûler, c'est sur.

C'est assurément un ustensile à amener quand on fais des conserves de soupes en petits groupes. Quand je fais des soupes avec des amis ou avec ma soeur, j'amène mon mélangeur en plus des l'autoclaves. Quand on a deux mélangeurs on peut les alterner sans perte de temps. Pour nos séances de canneux fous, on s'est offert un petit luxe cette année. Un moteur hors bord que l'on plante dans nos petits chaudrons de 60 litres. Avec son moteur de 750 watts et son opération 'main libres' c'est en plein ce qu'il nous fallait. On réduit en purée 7 fois la quantité de cette recette en moins de 15 minutes.

Voilà, quand le tout est une purée, il ne reste qu'à empoter en laissant 1 pouce (2,5 cm) d'espace sous le goulot.

Suivre ces instructions pour la mise en conserve d'aliments peu acides avec un autoclave.

Durée de stérilisation de la base de potage Crécy simplifiée à l'autoclave.

• 35 minutes pour des pots de 250 ml
• 45 minutes pour des pots de 500 ml
• 60 minutes pour des pots d'un litre

Au service pour un bocal d'un litre :

On écrase et on hache menu autant de gousses d'ail qu'on veut (4 ou 5 pour moi), et on laisse à l'air pendant qu'on fait le reste. L'ail devient meilleur pour la santé si on la laisse oxyder avant de la cuire.

On y vide le bocal base de potage Crécy et on porte à ébullition en remuant de temps à autres.

On remplis le bocal à moitié d'eau froide, on remet le couvercle et on secoue un peu pour diluer tout le mioum mioum. Ensuite on y dilue une dose (1/3 de tasse ou 5 c. à s.) de poudre magique et splouche dans la casserole (et oui vous pouvez ajouter de la crème si ça vous dis) ! On le mélange au reste puis, on ajoute l'ail et tout ce que voudrez bien y ajouter.

On reporte à ébullition en remuant.

C'est plus joli si on décore avec un trait de crème liquide.


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>Film : Black Death

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Vu récemment en DVD (d'ailleurs sortie directe en DVD en France) ce film anglais réalisé par Christopher Smith et dont le casting regroupe pas mal d'acteurs anglais dont le visage sera connu des amateurs de séries anglaises et dont la seule vedette est Sean Bean qui est connu dans les médias anglais mais aussi internationalement depuis son rôle de Boromir dans le seigneur des anneaux.

La il est difficile de ne pas voir le personnage de Boromir tellement le cadre vestimentaire de style moyen-âge se prête au style du SDA.

Le contexte est particulier car la mort Noire( Black Death) n'est autre que le nom de la peste noire qui avait ravagé l'Europe  au 14ème siècle, époque ou se situe le film (1348 pour être précis).

Sean Bean y interprète le rôle d'Ulric, sorte de Templier mandaté par l'église pour éradiquer les mécréants présents sur le sol d'Angleterre, entouré d'une bande de mercenaires peu sympathiques, mais prêts à  se battre à tout moment.

Leur chemin vient à croiser celui du jeune moine Osmund qui est lui tiraillé par son amour pour la belle Averill et la carrière de moine s'ouvrant à lui (petit rappel  du nom de la rose …) Le groupe de mercenaires est mandaté pour enquêter sur un village où un puissant sorcier serait à même de ramener les morts à la vie…

Osmund va mener le groupe vers ce village et constater qu'il est loin de correspondre à l'image diabolique et démoniaque que l'église veut donner de ce lieu. Cela va mettre à mal les convictions du jeune Osmund qui voit se battre ses convictions profondes avec l'amour qu'il ressent pour la jeune Averill réfugiée dans ce village qui est sous l'emprise de la mystérieuse  femme nommé Langiva , une sorte de Druidesse , matrone locale…

J'ai pris ce film sans grande prétention sans m'attendre au carton de l'année, on sent bien que pour le coté "promotion" les auteurs ont pas mal misé sur la notoriété de Sean Bean, mais globalement, l'histoire se tient, et  on sent implicitement une critique de la société de l'époque et en particulier de l'église qi voulait assoir son omnipotence à travers le monde occidental.

Le film n'est pas à destination des plus jeunes  vu les scènes un peu "crues"  y figurant, et une des choses que l'on peut reprocher est des fois la manière de filmer et le ressenti des scène d'actions qui sont un peu brouillons , mais à part cela le film se tient, les prestations sont bonnes, ont ressent le coté crasseux, réel des personnages et des décors du film ce qui donne parfois un sentiment dérangeant au film et à la fois intéressant.

Ma note finale : 6,5 / 10

>La chair de homard en conserves-maison pour Katy Dupont (autoclave requis)

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La chair de homard en conserves-maison pour Katy Dupont

Bion ben Katy Dupont (une petite nouvelle que j'imagine, jeune, rousse frisée et aux yeux verts) vient de me chuchoter que le homard vivant est donné au IGA cette semaine. À 5 bidous la livre (6,90 € le kilo, la la lèrheu !), pour l'avoir moins cher, vous devrez le pêcher vous même. C'est vraiment bête que je n'ais pas publié cette technique avant, ça fais plus de 10 ans que j'en fais. Cette recette est aussi bonne pour le crabe.



À vos marmites ! (oui je sais pour le cadrage de la vidéo... à revoir)

Le hic, c'est la perte. Vous aurez entre 60 et 75 % de perte avec le homard. Chaque petit bocal de 250 ml vous coûtera pas loin de 10 $ quand même. Cette recette est pour essayer. Pour voir si on aime. On pars de 8 kg de homard brut pour se faire à peine 12 pots de 250 ml, et ça, c'est si on évite d'en suçoter trop pendant le procédé.

C'est une expérience à 90 bidoux. Je vais la refaire, en triplant la quantité encore cette année, mais je vous recommande de tester pour 8 kg le plus tôt possible, de goûter le lendemain, et vous verrez. Il vous restera une semaine pour aller vider les viviers. Le goût est bon mais la texture n'est plus la même que du homard frais. À vous de voir. Je me fais 28 pots avec 25 kilos, mais je triche un peu quand je travaille. Faut bien contrôler la qualité, non ? :)

Ne changez rien à cette technique. Le sel, le vinaigre et le jus de citron sont très importants.

Les homards vendus cette semaine au IGA sont petits. On les fera cuire 4 ou 5 bibittes à la fois, dans une saumure de cuisson renouvelée 4 fois.

Si vous faites cette recette gardez vos carapaces au congélateur. Il est possible que j'arrive avec une recette de fumet de homard en conserves avant Noël.

Ingrédients :

• 8 kg de homards vivants (plus ils seront gros, moins vous aurez de perte)

Saumure de cuisson :

• 4 fois 12 litres d'eau
• 4 fois 1 tasse (236 ml) de jus de citron reconstitué
• 4 fois 1 tasse (260 g) de sel à marinades ou de sel marin

Saumure de traitement (glacée) :

• 4 litres d'eau glacée (oui de l'eau avec de la glace dedans)
• 2 tasses (472 ml) de jus de citron reconstitué
• 1 litre de vinaigre blanc (5 % d'acide acétique)
• 1/2 tasse (130 g) de sel à marinades ou de sel marin

Pour chaque bocal de 250 ml :

• 2 c. à s. de jus de citron frais.
• 1 litre de saumure faible (2 c. à s. de sel par litre d'eau)

Procédure :

Dans un grand chaudron, porter à ébullition votre premier lot de saumure de cuisson.

Entre temps, apprendre le langage du homard. C'est pas long apprendre le homard; Rîf, rîf, rîf, et vous avez tout dit, car le homard, ça rîf.

Leur expliquer qu'on va leur plonger la tête dans l'eau bouillante premier, comme ça il souffriront moins longtemps. (On sauve plus de temps devant une foule de homards. Les foules de homards, c'est bien plus bête que chaque homard pris individuellement. Si on prépare bien notre discours, ça se passera mieux qu'à la "chefferie" de l'ADQ. Il n'est pas indispensable d'avoir l'air plus intelligent qu'un crustacé, Gérald Tremblay a bien eu un troisième mandat, et les Français ont bien élu un petit morpion, non ?)

Le meilleur auditorium pour leur prononcer ce discours, c'est le congélateur, pour 10 ou 15 minutes. Ces animaux à sang froid seront si romolo au sortir du congélateur que c'est l'équivalent d'une anesthésie. Quand ils semblent prêts à passer aux urnes, leur retirer les menottes, leur retrousser les pinces, et tel que promis, plongez-leurs la tête dans la saumure bouillante pour environ 15 secondes avant de les y lâcher lousses. C'est pas long... et autant en emporte le bouillon.

Quand vos 4 ou 5 homards sont solidaires de leur sort, baisser le feu et les y mijoter pour environ 15 minutes, ce qui est suffisant pour les petits homards de 500 g. Les homards d'un kilo ne prennent que 20 minutes. C'est 15 minutes pour le premier 500 g, puis on ajoute 5 minutes du 500 g supplémentaire.

Drainer la saumure et plonger vos électeurs dans une grande quantité d'eau très froide. Le temps qu'ils refroidissent, ajoutez en 4 ou 5 au congélateur et faites bouillir un nouveau lot de saumure.

Pendant ce temps, on va décortiquer les homards cuits avec un bon couteau et des ciseaux de cuisine pour les papattes. Évitez à tout prix de laisser traîner un bol de beurre fondu à proximité. Sinon vous aller rater vos conserves pour une raison inexplicable.

À mesure que vous décortiquez les bibittes, placez la chair dans un bol en inox reposant sur un lit de glace dans un plus grand bol.

Quand le carnage est terminé, trempez la chair de homard dans la saumure de finition en remuant doucement pendant deux minutes. Drainer en compactant légèrement pour retirer l'excédant de liquide.

Entasser la chair de homard dans vos bocaux propres et refroidis en laissant 1 pouce (2,5 cm) d'espace sous le goulot.

Verser le jus de citron dans chaque bocaux. Verser de la saumure faible à niveau.

Suivre ces instructions pour la mise en conserves à l'autoclave.
(ici nous feront une stérilisation à froid)

Durée de stérilisation des conserves La chair de homard ou de crabe en conserves-maison pour Katy Dupont à l'autoclave.

• stériliser 65 minutes pour les petits pots de 125 ml
• stériliser 70 minutes pour les pots de 250 ml
• stériliser 80 minutes pour les pots de 500 ml
• stériliser 95 minutes pour les pots d'un litre et bonne chance pour votre restaurant :)

Contrairement au homard frais, cuit, un bocal entamé pourra se garder 4 jours au frigo.
Gardez impérativement cette conserve à l'abri de la lumière. Ça vous coutera moins cher si vous ne les voyez pas.

Rîf ! ... Rîf ! ... Rîf ! (bon appétit en homard)

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>Vanves : qualité de Vie de la ville

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Place de la république à Vanves (première photo issue de cartes-postales-anciennes.net)

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Je reste un parisien de cœur car j'ai passé 27 ans sur Paris ou j'y ai grandi depuis l'age de 3 ans. Il y a de cela maintenant 5 ans avec mon épouse on vivait tranquille du coté du 18ème du coté de la Mairie , pas loin du sacré cœur, bref un coin de Paris plutôt bien sympathique mais dont les tarifs étaient un peu exorbitants.

Nous avons donc franchi le pas et sommes partis explorer la banlieue proche , nous avons visité Châtillon qui ne nous a pas réellement plu, nous sommes passé ensuite à Montrouge qui est une ville en plein essor et ou on a failli s'installer.

Au final notre choix s'est porté sur Vanves, ville que je ne connaissais pas du tout je dois avouer , car d'une part le projet immobilier nous semblait intéressant et de plus la ville ainsi que son environnement nous ont vite plu.

Sa proximité de Paris nous a vite plu : plusieurs moyens de transports possibles et rapidement à portée : 2 lignes de métro : la 13 avec la station Malakoff : Plateau de Vanves, et à la limite de Issy les Moulineaux la ligne 12 avec Corentin Celton.

La Gare SNCF Malakoff/Plateau de Vanves qui est à peine à 5 minutes de Montparnasse en temps de trajet, et un bon choix de bus : le 126 , le 189 qui permettent de parcourir ce tronçon de la banlieue Sud et le 58 et 89 qui relient très rapidement à Paris.

Ensuite la ville en elle même : Le Plateau de Vanves situé au nord de la Ville, est la partie la plus "neuve" ou pas mal d'immeubles récents sont présents, mais je dois avouer la moins attractive au niveau visuel. le centre ancien/ centre ville par contre, est plutôt sympathique, avec sa place de l'église rappelant un peu certaines places de petites villes de Province, son marché couvert à proximité ouvert les Mardi,Jeudi et Samedi matin.

Son Intermarché, et Franprix à proximité du centre ville , et le calme du coin, cela nous a vite plu.

Certes la ville n'a peut être pas le dynamisme en activités de sa voisine : Issy les Moulineaux mais sa proximité de Paris est telle qu'on a vite accès à tous types de distractions possibles offertes par la capitale.

Il reste certes surement à dynamiser un peu certains quartiers peut être trop calmes au gouts de certains, mais pour ma part, ce calme est un luxe absolu, c'est agréable de pouvoir profiter de son temps sans avoir à trop pâtir de nuisances sonores comme c'est souvent le cas à Paris.

En plus la ville bénéficie de quelques personnes qui mettent des blogs à disposition qui complète celui de la ville qui bien sûr ne couvre pas toujours toutes les infos relatives à la vie quotidiennes de leurs habitants (appelés les Vanvéens) :
http://vanves92170.hautetfort.com/
http://vanvesauquotidien.hautetfort.com/
http://carrefourdelinsurrection.hautetfort.com/

il reste aussi une foison de blogs et de sites consacrés aux différents mouvements politiques représentés dans notre ville, je ne les citerais pas tous car ce n'est pas vraiment l'objectif de mon blog :)

>La sauce Créole pour Zachary Richard

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La sauce Créole pour Zachary Richard

Une recette que je dédie à Zachary Richard, pour réchauffer ton coeur dans ta Louisiane inondée d'eau, puis inondée de promesses cassées. Comme tu m'a si souvent passé le coeur sur le frottoir avec tes paroles, tes chansons, ta voix, ton implication sociale et le trésor qu'est ta culture unique, merci, Zachary.



La sauce Créole est à la base de multiples recettes "Cajun". On l'utilise surtout en cuisson, mais elle peut aussi servir de condiment. Crevettes, écrevisses, poulet, veau et même le porc y peut être apprêté. En gros, il suffit d'ajouter la sauce après avoir saisi la viande, et de mijoter jusqu'à cuisson complète. Les petites crevettes y feront plus volontiers trempette que dans celles vidangées au centre des plateaux de plastouic qu'on trouve au rayon des surgelés. Cette recette vous fera environ 10 petit pots de 250 ml.

Ingrédients :

• 3 litres (2,7 kg) de tomates italiennes pelées et épépinées, en dés
• 1 tasse (190 g) de petits losanges de poivron vert
• 3/4 de tasse (130 g) de petits losanges de piment jalapeno
• 1 tasse (70 g) d'oignons verts (ou échalote québécoises ou cives) haché
• 1 tasse (130 g) de branches de céleri en très petits dés
• 1/2 tasse (120 ml) de vinaigre de vin rouge (6 % d'acide acétique, minimum)
• 4 gousses d'ail pelées, dégermées et écrasées
• 2 c. à s. de sauce Wercest.. Worstcheche... de sauce anglaise
• 1 c. à s. d'origan séché
• 1 c. à s. de poivre de cayenne
• 1 c. à thé de poivre noir du moulin
• 1/2 c. à thé de sel

Procédure :

Mélangez le tout dans une casserole en inox à fond épais, porter à ébullition, réduire le feu et mijoter à découvert pendant 40 minutes en remuant de temps à autre, ou plus, jusqu'à consistance désirée.

Empoter en laissant 1/2 de pouce (1 cm) sous le goulot.

Suivre ces instructions pour la mise en conserves.

Temps de stérilisation de la sauce Créole de Zachary à l'eau bouillante :

• Stérilisez les bocaux de 250 ml pendant 15 minutes
• Stérilisez les bocaux de 500 ml pendant 20 minutes

C'était tu assez simple ?

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>Lego Star Wars starring JOHN WILLIAMS!!

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>La gelée de merise pour Maryse

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La gelée de merise pour Maryse

Rarement récoltée, la merise (Prunus avium) vous fera pourtant une gelée rouge rubis, d'une saveur à la fois douce et astringente tout à fait unique. Vous ne trouverez probablement jamais un tel produit sur le marché. Ces petits fruits à noyau sont très riches en pectine, vous n'aurez pas besoin d'en ajouter. Pour s'en assurer, nous ferons un test facile. Cette recette ira pour 16 ou 17 pots de 125 ml

À partir de mi-juillet, c'est le temps de commencer à cueillir autour de Montréal. Il y en aura jusqu'en mi-août. J'ai mon 'spot' à 10 minutes de marche de chez-moi, au coeur de Montréal. Cet avant-midi, j'en ai facilement cueilli 10 litres. J'y vais 4 ou 5 fois durant l'été et y'a que les petits oiseaux que ça dérange. :)

Ne choisissez que les grappes bien mures dont les fruits se détachent facilement des queues.

Ingrédients :

3 1/2 lbs (1,6 kg) soit environ 2.5 litres de merises bien mûres
1 litre d'eau
7 1/2 tasses (1434 g) de sucre bien sucré

Pour le test de pectine :

Un glou d'alcool à friction (non pas dans la bouche, le glou)
une boîte de pectine en poudre, s’il en manque au jus.

Procédure :

Laver et équeuter les merises et les placer au fond d'une casserole en inox à fond épais. Il n'est pas nécessaire d'écraser les merises et il n'est pas recommandé d'écraser les noyaux. Évitez de les passer au robot.

Verser dessus un litre d'eau, porter à ébullition, réduire le feu, couvrir et laisser mijoter tout doucement, pendant 15 minutes, en remuant de temps à autre.

Verser le tout dans une grande passoire doublée de trois couches d'étamine pour égoutter le plus gros du jus dans un bol.

Au bout de quelques minutes, joindre les coins d'étamine pour former un sac et le suspendre pour laisser égoutter dans le bol pour environ 2 heures. (Je pique les coins du sac avec une épingle de sûreté, que j'attache ensuite à une poignée de porte d'armoire de cuisine avec une ficelle.)

Ne pressez pas le sac, sinon votre gelée sera brouillée.

Procéder au test de pectine. Ça devrait aller tel quel, sinon dissoudre de la pectine en poudre dans votre jus, jusqu'à résultat satisfaisant. Personnellement, j'ai jamais eu besoin d'en ajouter, mais j'ai pris du pif à la cueillette, avec les années.

Mesurer exactement un litre du jus obtenu.

Dans une casserole en inox à fond épais, porter le jus à vive ébullition pour une minute.

Y verser le sucre d'un coup et bien brasser pour le dissoudre.

En brassant constamment, reporter à forte ébullition pour exactement une minute.

Retirer immédiatement du feu et continuer de mélanger doucement pour une minute.

Bien écumer.

Empotez en laissant 1/4 de pouce (0,5 cm)

Suivre ces instructions pour la mise en conserves.

Stérilisez les bocaux 5 minutes à l'eau bouillante.

Votre gelée devrait être bien ferme dans 24 h.

Bon appétit !

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