Cette recette s'adresse aux célibataires ne sachant pas recoudre un bouton, sinon, dont le conjoint est aussi nul dans la science.
C'est bien connu, au Québec, le troisième tiroir, c'est le tiroir à cossins. Mais quel bordel que le tiroir à cossins Québécois ! Afin d'y mettre un peu d'ordre, voici la recette des boutons en bocal.
Ingrédients :
une pièce de vêtement neuve disposant au moins d'un bouton de rechange (ils sont souvent cachés quelque part en bas, mais faut voir le revers...)
une aiguille à coudre (minimum)
du bon fil à coudre gris (minimum)
un bocal de 250 ml décoratif à ouverture régulière
un tiroir à cossins
Au service :
Internet (plus 10 minutes si vous subissez toujours volontairement Window$, le système d'exploitation juvénile, malgré son apparence et sa performance d'ado boutonneux).
2 litres d'eau mouillée
3 c. à s. de sucre
1 pincée de sel très salé
Procédure :
La prochaine fois que vous achetez une pièce de vêtement neuve disposant au moins d'un bouton de rechange, coupez le bouton et déposez-le dans le bocal avec le fil à coudre et l'aiguille, refermez le bocal et aussi le tiroir à cossins.
Au service :
Bion, il vous manque un bouton sur la chemise ou le pantalon que préférez porter, et vite ?
Démarrez l'ordinateur, verser 2 litres d'eau (24 avec Window$) dans une petite casserole (plus grande avec Window$), y dissoudre le sucre et le sel et porter à ébullition à feu vif.
Rechercher sur internet comment recoudre un bouton (vous avez le temps de prendre une douche avant, si vous démarrez Vista).
Si ça sent le caramel avant que vous ayez trouvé le tutoriel "couture pour les nuls", retournez à la cuisine pour retirer la casserole du feu, jetez votre ordinateur par la fenêtre, et oubliez vos projets de la soirée.
Demain vous irez vous acheter un Mac et la vie sera plus belle. :)
La morale de cette histoire, c'est que Vista, ça ne vaut pas un bouton égaré dans un bocal perdu au fond d'un tiroir à cossins.
La conserve de cerises au rhum est une recette qui soigne tout, sauf la gourmandise. Vous ferez environ 12 ou 13 pots de 250 ml avec cette recette.
Ingrédients :
8 lbs (3,6 kg) de cerises bien sucrées pesé brut
5 tasses (950 g) de sucre
1 1/2 tasses (355 ml) de rhum foncé (2 c. à s. par bocal)
Procédure :
Laver, équeuter et dénoyauter les cerises. Les placer dans un grand bol non métallique, et y saupoudrer le sucre. Mélanger et couvrir.
Mélanger de nouveau dans 30 minutes, et patienter encore 30 minutes.
Verser dans une grande casserole en inox à fond épais, porter à ébullition en remuant, baisser le feu, et laisser mijoter à découvert jusqu'à tendreté des fruits en remuant souvent.
Retirer du feu.
Verser le rhum au fond de chaque bocaux.
Emplir les bocaux de cerises en laissant tout juste 1/4 de pouce (6 mm) sous le goulot.
Pas vraiment la version de ce film que j'attendais et qui correspond à l'idée que je m'en faisais... mais cela trouvera peut être le succès auprès du grand public
Cette recette n'est pas pour les tendres, mais ça peut défouler les autres. Moi, je pensais à G.W. Bush et à Condoleezza Rice quand je l'ai fait, ça m'a aidé. Cette recette vous fera à peine 24 pots de 250 ml à grande ouverture, mais gardez-vous d'autres pots sous la main pour les éventuels manques ou surplus. Tous les cochons n'ont pas la même tête.
Boire un ou deux verres de vin (ou son équivalent pharmacologique).
Bien nettoyer les têtes de cochon avec une brosse sous l'eau froide. Gratter avec la lame d'un bon couteau question que vos têtes de cochons soient, au moins, bien rasées.
Faire de même avec les pieds de cochon. Retirer les éventuels bouts de couenne portant une estampe d'encre de l'inspection.
Placer les têtes, les pieds et les pattes dans un grand chaudron, ajouter les feuilles de laurier, couvrir d'eau.
Porter à ébullition, baisser le feu, couvrir et laisser mijoter tout doux pendant 3 heures. Écumer de temps à autres.
Retirer les solides pour les laisser refroidir.
Passer le bouillon au travers un tamis fin, réfrigérer dès qu'il est tiède (Je le place au congélateur, ça va plus vite ensuite).
Désosser la viande en ne retenant que les bonnes parties, oui, ça inclut le cerveau, la langue pelée, et la moelle des pieds de cochon. Alors on garde tout, sauf la couenne, le gras, le bout du groin, les os et les yeux.
Trier les bouts de viande, les gros morceaux seront hachés grossièrement au couteau, et la cervelle et les petits bouts seront passés au hachoir à travers la grille fine, avec les oignons.
Mélanger le tout avec les épices et le vinaigre. Réfrigérer.
Dès que le gras est figé en surface du bouillon, le dégraisser.
Reporter à ébullition, écumer, et réduire du tiers (oui il devrait en rester les deux tiers). Ceci à pour but de concentrer la gélatine qu'il contient.
Couvrir à niveau la viande de ce bouillon, porter à ébullition et mijoter 5 minutes.
Empoter en laissant 1 pouce (2,5 cm) d'espace sous le goulot.
J'y ai goûté la-bas, mais j'ai dû reproduire cette recette ici, au pif. Je suis pas certain qu'elle soit fidèle à la tradition, mais elle goûte aussi bon que dans mes vieux souvenirs. Cette recette vous fera environ 6 pots de 250 ml. (mais gardez-vous des pots de 125 ml stériles pas loin, j'en avais presque 7 de 250 ml dans cet essai)
C'est le 'remodelage' de cette recette utilisant de la pectine, mais ici, sans en ajouter. C'est la macération qui extrait la pectine de la rhubarbe pour la 'libérer' dans le jus, et ainsi la rendre disponible pour la réaction chimique de la gélification du sucre.
Pour cette recette, il est essentiel d'utiliser de la rhubarbe de prime fraîcheur, bien ferme, sinon votre confiture ne prendra pas. Un enzyme (la pectinase) aura rapidement dégradé la pectine contenue dans la rhubarbe. Si vous cueillez-vous même votre rhubarbe pour faire cette recette, le succès est assuré, mais seulement si vous suivez cette recette à la lettre.
Sauf celle-ci qui est inutile "Z".
(Désolé... j'me lâches lousse, c'est le début d'une saison des conserves... ça me fait gambader comme un jeune lapin :) )
Bien brosser les oranges sous un filet d'eau, les zester et en extraire le jus.
Placer les pépins et la chair blanche hachée de l'écorce des oranges (de la bonne scrapoutine bien pectineuse) dans un nouet d'étamine.
Débarrasser les tiges de rhubarbe de leurs restants de feuilles *, les laver, les essuyer et les couper en tranches fines (je les robotise dans mon canon KitchenAid).
Placer les lamelles de rhubarbe, le jus et les zestes des oranges, et le nouet de scrapoutine pectineuse dans un saladier, saupoudrer du sucre, mélanger, couvrir d'un film alimentaire et laisser macérer sur le comptoir pendant que vous allez rêver que vous volez. (non mais c'est tu assez capoté les rêves où on peut voler ?)
Le lendemain, béat, verser le tout dans une casserole en inox à fond épais et chauffer à feu moyen jusqu'à forte ébullition en remuant souvent.
Baisser le feu, et laisser mijoter jusqu'à ce que la confiture ait atteint 104 C en remuant de temps à autre.
Retirer la casserole du feu.
Retirer le nouet de scrapoutine pectineuse avec une cuiller ajourée, en exprimer le bidou avec une autre cuiller plus sage.
Écumer, puis remuer pour environ 2 minutes avant d'empoter en laissant 1/4 de pouce (0.5 cm) d'espace sous le goulot.
Le navarin d'agneau à deux composantes pour les mamans écureuils.
Un exemple de recette à servir avec votre mélange de légumes pour faire une recette de conserves à deux composantes. L'objectif est de nourrir rapidement une petite famille avec deux bocaux d'un litre contenant la viande et les légumes séparément. Vous pouvez adapter d'autres recettes ainsi.
Cette recette vous fera environ 7 bocaux de 1 litre dépendant de la taille de vos morceaux. Vous pourrez mijoter le reste pour 90 minutes et ajouter des légumes lors des 30 dernières minutes, selon leur taille et leur durée de cuisson.
Donc ici, en principe, on 'canne' de la viande, et ses aromates et on ajoute les légumes à partir d'un autre bocal, au service.
Ingrédients :
1 bouteille de vin blanc sec (- 1 verre pour déglacer)
Dans un grand chaudron en inox, verser le vin et jetez y les herbes, couvrir, porter à ébullition, fermer le feu et laisser infuser.
Dans une grande sauteuse chauffez la moitié de l'huile et y dorer tout juste les morceaux de viande de chaque cotés. Saler et poivrer au goût. Réserver dans un grand bol à mesure qu'ils sont prêts.
Avec la moitié du verre de vin, bien déglacer la sauteuse en raclant bien le fond pour en retirer tous les sucs et verser dans le vin parfumé.
Dans l'autre moitié de l'huile bien caraméliser les oignons.
Réserver les oignons dans un petit bol et avec l'autre moitié du verre de vin, bien déglacer la sauteuse et ajouter au vin parfumé.
Retirer les herbes du vin et les jeter.
Ajouter les dés de tomates et leur jus au vin, puis les oignons, reporter à forte ébullition, réduire le feu à découvert et cuire en remuant de temps à autre jusqu'à ce que les tomates soient tendres.
Reporter à forte ébullition, ajouter les cubes de viande et l'ail, bien mélanger et reporter à ébullition pour 2 minutes.
À l'aide d'une cuiller trouée, entassez légèrement les solides dans vos bocaux en laissant 1 pouce (2,5 cm) d'espace sous le goulot.
Couvrir à niveau du liquide et n'oubliez pas le coup de la spatule pour éliminer les bulles d'air.
Il pourrait arriver que vous manquiez de liquide, dépendant de la teneur en eau de vos conserves de tomates. Ajoutez l'un des liquides bouillants suggérés pour compléter au besoin.
Durée de stérilisation du navarin sans navet à l'autoclave :
Stérilisez 55 minutes pour les pots de 250 ml
Stérilisez 70 minutes pour les pots de 500 ml
Stérilisez 80 minutes pour les pots de 1 litre
(oui oui, si peu. C'est l'acidité des tomates et du vin qui rend la stérilisation plus efficace, chut dites le pas !)
Au service :
Il faudra combiner les légumes et la viande, mais idéalement dans l'assiette et pas avant pour une présentation soignée.
Égoutter le contenu des deux bocaux pour recueillir les bouillons dans une petite casserole et porter à ébullition à découvert pour réduire.
Pendant ce temps, placer les légumes à feu vif dans un peu d'huile au poêlon. Quand ils commenceront à caraméliser en surface, les retourner, baisser le feu et couvrir.
Goûtez le bouillon et épaissir légèrement à la fécule comme vous faites d'habitude quand sa saveur sera suffisamment concentrée.
Couvrir le pot de viande d'un film alimentaire et bien chauffer au four à micro-ondes.
Verser dans la sauce et bien mélanger pour napper.
Répartir viande et légumes et saupoudrez de persil frais qu'à loisir vous auriez éventuellement haché.
Sustenter les bébés écureuils, qu'ils cessent de grimper partout en chialant.
----------- Etant fan de comics et donc du monde des super héros, et aimant bien les films parodique des Scary Movie (surtout les 2 premiers) je suis allé voir ce film.
Je pense que le genre s'essouffle en tout cas en France car j'étais le seul dans ma salle à voir ce film ! et c'est le constat depuis plusieurs des parodies de ce genre, il y a de moins en moins de spectateurs.
On suit ici les aventures d'un jeune ado qui d'une part n'est pas chanceux dans sa vie et en plus est brimé par ses camarades de classe, jusqu'au jour ou il est piqué par une libellule, qui fera de lui l'homme libellule. Et oui c'est très proche des aventures de Spider Man, avec en prime des croisements avec les X-Men, et d'autres super héros du même genre.
On y retrouve à nouveau Leslie Nielsen, qui est un habitué de ce genre de film ("il y a t il un pilote ..." ,"il y a t il un flic...") et quelques autres têtes connues issues des films parodiques à la Scary Movie.
Le ragoût du chasseur espagnol pour Sibérien est un vrai repas de chasseur ! On a presque pas de vaisselle à laver après ! :) J'ai rédigé cette recette pour Sibérien qui, avec son cueilleur des forêts, ses deux enfants, et sa troisième bedaine de maman écureuil, va se perdre dans le bois pour quelques mois cet été. Je ne me souviens pas si elle m'a dit qu'elle chassait ou pas, mais c'est une belle recette pour les bois.
Pour cette recette, on pourrait utiliser du chevreuil, du cerf, de l'orignal, du caribou, du porc, du bœuf, de veau, et même du témoin de Jéhovah tout frais déboulé de l'escalier un samedi matin.
En théorie, on pourrait aussi entièrement substituer la viande par les haricots rouges pour un ragoût végétarien, mais il faudrait ajouter des trucs pour la saveur, et mettre un peu plus d'huile. Il faudrait aussi emplir les bocaux au 3/4 de solides, seulement, car plus on a de haricots, plus ils vont gonfler pendant la stérilisation.
Cette recette fera environ 18 bocaux de 500 ml. Normalement, un bocal de 500 ml fait un bon repas pour une personne, mais avec des pommes de terres, des carottes, du saucisson, du pain et du vin, j'ai déjà nourri 4 goinfres (m'incluant) de cyclotoureux avec un seul bocal, et sur un seul brûleur de réchaud.
Désolé Maryse, c'est une vielle recette qui traînait dans mes notes, alors je ne l'ai pas testé en pots de 250 ml. (au pif 70 minutes de stérilisation suffiraient amplement)
Ingrédients :
Le mioum mioum
La veille
4 tasses (800 g) de haricots pinto rouges secs
3 litres d'eau froide
1 c. à s. de sel
Le lendemain
Un peu d'huile de canola (colza) ou autre huile de cuisson
6 lbs (2,7 kg) de viande rouge maigre, en grosses bouchées
du vin rouge sec pour couvrir (environ 1/2 demie bouteille) ou encore du jus de tomate (mais c'est bien moins bon)
Pour les bocaux
9 gousses d'ail fendues en deux
2 ou 3 piments jalapeno, épépinés, en demies rondelles (ou autre piment fort)
Procédure :
La veille
Rincer les haricots et les couvrir de 3 fois en volume d'eau froide. Y dissoudre le sel. Laissez tremper 12 heures ou plus au frigo.
Le lendemain
Drainer les haricots et jeter l'eau. Bien les rincer.
Les placer dans un chaudron en inox, couvrir d'eau, porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter 15 minutes.
Pendant que ça chauffe, on prépare les légumes. On songe à porter des gants pour le piment fort, et aussi à rincer tout ce qui est entré en contact avec.
Quand le haricots on mijotés 15 minutes, on les draine et on les garde de coté dans la passoire.
Dans une sauteuse ou un poêlon, on chauffe l'huile à feu très vif et on y saute les oignons en petites quantités pour 3 ou 4 minutes seulement. On les versent dans un contenant à part.
On fait la même chose pour les poivrons, qu'on ajoutera aux oignons.
Dorer les dés de viande chaque côtés, en petites quantités, les réserver à part des légumes. Vous pouvez poivrer si voulez, mais avec la poudre de chili, le ketchup et le piment fort, ce sera subtil. Il n'est pas nécessaire de bien la cuire, la stérilisation s'en chargera.
Quand toute la viande est dorée, mélanger les ingrédients de la sauce (sauf le vin) et porter à ébullition.
Ajouter la viande à la sauce, reporter à ébullition, ajouter les haricots, bien mélanger et reporter à ébullition, puis enfin ajouter les légumes, bien mélanger et reporter à ébullition.
Verser assez de vin, ou de jus de tomate, ou des deux, pour bien couvrir les solides, puis mijoter 5 minutes.
Pendant ce temps, répartir l'ail et le piment fort au fond de chaque bocal. Retirer le chaudron du feu quand il aura mijoté 5 minutes.
À l'aide d'une cuiller ajourée, emplir les bocaux de solides juste où débute l'encolure les bocaux Mason standards, soit 2 pouces (5 cm) pour les pots d'un litre, et 1 1/2 pouces (37 mm) pour les pots de 500 ml. (pas plus, les haricots vont gonfler encore pendant la stérilisation)
Entasser légèrement les ingrédients dans vos bocaux.
Si il reste des solides dans votre chaudron, sortez les de la sauce et gardez-les dans un bol, on le fera mijoter sans le mettre en conserves.
Reporter la sauce à ébullition et la verser bouillante dans vos bocaux en laissant 1 pouce (2,5 cm) d'espace sous le goulot.
Faire impérativement le coup de la spatule, et rajustez le niveau de liquide.
Durée de stérilisation du ragoût du chasseur espagnol pour Sibérien à l'autoclave.
Stérilisez 75 minutes pour les pots de 500 ml
Stérilisez 90 minutes pour les pots de 1 litre
Au service domestique, il serait préférable d'épaissir la sauce avec un peu de fécule diluée dans l'eau froide.
Au service en forêt, sur un seul brûleur, pour quatre goinfres. Ouvrir le bocal et le refermer 'lousse', le placer debout au centre d'une casserole sur trois minces rondelles de carotte, question que le bocal ne touche pas directement au fond de la casserole, car il pourrait casser. Placer tout autour huit carottes pelées tranchées pour faire selon la hauteur de la casserole. Couvrir d'eau en ne dépassant pas le 3/4 de la hauteur du bocal.
Porter à ébullition, pendant qu'on pèle les huit pommes de terre moyennes.
Quand les carottes auront cuites pendant 5 ou 6 minutes, ajouter les pommes de terre en morceaux. Veiller à ce que le niveau d'eau bouillante arrive à peu près à un pouce sous le goulot. Couvrir et laisser aller.
Quand les pommes de terres seront cuites, tout sera prêt. Bien entendu, on aura tranché le saucisson et le pain, on aura ouvert une bouteille de bon rouge qui tache aussi.
On pourrait aussi épaissir le ragoût à la fécule, mais ce serait bête, car il faudrait laver la casserole après.
Y'a pas à redire, je suis fier de celle-ci ! Six tentatives pour enfin y arriver. Lucie va trouver que ça ressemble un peu à la salsa de pêches du guide Bernardin, bien entendu. Je m'en suis largement inspiré.
Vous ferez environ 13 pots de 250 ml avec cette recette. Elle se divise assez bien en deux, mais vous le regretterez !
Ingrédients :
12 tasses (1,8 kg) de chair de mangue bien fermes en dés d'environ 1 cm (7 grosses mangues)
2 tasses (300 g) d'oignon en petits dés
3 piments jalapeno verts épépinés, en petits dés
2 poivrons rouges moyens en petits dés
1 tasse (236 ml) (non je n'ai pas pesé) de feuilles hachées de coriandre fraîche légèrement tassées (8 belles bottes)
J'ai récemment acheté via l'éditeur Bragelonne, spécialisé en bouquins d'héroic Fantasy, la réédition des aventures de Conan le Cimmérien, comprenant les version de Robert E. Howard, non modifiées.
Ces aventures sont vraiment passionnantes, bien plus riches que la version présentée dans le film avec Arnold Schwarzenegger. On y voit les aventures de Conan à travers différentes époques de sa vie et son interaction avec les autres et son appréhension de la vie.
L'avantage d'Howard est de s'être basé sur nos continents actuel plaçant en fait la vie de Conan pendant la période Hyborienne qui se situerait un peu entre l'age de bronze et l'époque romaine.
On y retrouve des populations proches des nôtres avec des noms de civilisations différentes mais auxquelles on s'identifie facilement.
Bref c'est un plaisir de pouvoir facilement lire ces nouvelles dans leurs versions d'origine.
La gelée de betterave rouge au raifort est une recette pour âmes errantes dans les limbes gastronomiques en quête d'exotisme du terroir. <-- plus absurde que ça... Les gens qui auront la chance de se faire décorer une assiette de cette petite merveille d'un rouge intense ne pourront absolument pas deviner de quoi il s'agit. Cette dissonance gustative colorée sera l'étrange compagnon des hors-d'oeuvre, du fromage, d'une salade, d'une grillade, d'un poisson ou d'un dessert. Cette recette vous fera 13 pots de 125 ml d'une recette de gelée que personne ne connaît, sauf vous maintenant.
Ingrédients :
4 tasses (460 g) de chair de betteraves rouges râpée
1/2 bâton de cannelle
2 clous de girofle
1 litre d'eau
3 c. à s. de raifort préparé (le fort pour moi)
la pelure d'un demi citron moyen à peau fine
le jus d'un citron moyen
5 tasses (955 g) de sucre
1 sachet de pectine liquide commerciale ou 1/3 de tasse (85 ml) de pectine fait maison
Procédure :
Laver les betteraves à la brosse, les peler, puis les râper.
Bien brosser votre citron sous un filet d'eau tiède. À l'aide d'un économe, prélever la moitié de sa pelure en prenant aussi un peu de blanc. Presser le citron et filtrer le jus.
Dans une casserole en inox, mettez les betteraves, l'eau, la cannelle, les clous de girofle, le raifort et la pelure de citron.
Porter à ébullition, réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pour environ 20 minutes ou jusqu'à ce que les morceaux de betteraves se brisent d'un coup de fourchette.
Napper un tamis fin de trois couches d'étamine et laisser égoutter pour en recueillir la décoction.
Filtrer de nouveau à travers un cornet à café.
En mesurer exactement 3 1/2 tasses (825 mL).
Verser dans votre casserole, ajouter le jus de citron et le sucre et porter à ébullition en remuant pour bien dissoudre le sucre. Bouillir à gros bouillons pour 3 minutes.
Ajouter la pectine et reporter à forte ébullition pour exactement une minute en remuant constamment.
Les cornichons "bread and butter" sont un grand classique des marinades en Amérique du Nord. C'est des cornichons plutôt sucrés, qui servent surtout à garnir les sandwich (pour ne pas dire les burgers). J'ai omis cette recette depuis trop longtemps. Elle vous fera 9 bocaux de 500 ml.
Quand je fais cette recette avec ma joyeuse gang de canneux fous, on passe 2 boisseaux de cornichons juste pour cette recette là, et ça nous fait un peu plus de 10 caisses. Les quantités ont été adaptées et le rendement peux donc varier.
Qu'est ce qui fait que cette recette est meilleure que celle du Guide Bernardin ?
Les miens font crouche crouche (puis c'est plus coloré).
Pourquoi les miens font crouche crouche ?
Parce que Grand Maman Emma m'a montré comment saumurer les cornichons à la glace. Grand Maman Emma faisait 4 caisses de pots d'une pinte (1 litre) en une seule journée. Elle pouvait mettre 24 pots à la fois dans sa canneuse, qui, en fait, servait aussi de lessiveuse, et de baignoire. Sa famille de 8 en avait au moins pour chaque dimanche, de chaque semaine (des cornichons bread and butter, pas des bains).
La veille de la mise en pots, Grand Maman Emma, devait brosser puis rincer ses blocs de glace pour en retirer le bran de scie, puis casser tout ça en petits morceaux à l'aide d'un pic à glace afin d'avoir de la "bonne" glace à saumure. J'explique. À l'époque, quand elle était une jeune maman, la glace venait en gros blocs. Les gros blocs de glace étaient sciés à la surface des lacs et des rivières par de braves hommes, simplement armés de godendards adaptés à la tâche. Ils gagnaient ainsi leur subsistance pendant l'hiver, au risque de leurs vies. Le plus dangereux, c'était de retirer les blocs de l'eau. On pouvait glisser, tiré par le poids des blocs et se faire emporter sous la glace par le courant. Pour la plupart, ils étaient draveurs, ou bûcherons durant l'été. Ils étaient habitués de risquer leurs vies pour une bouchée de pain. Une équipe de 3 hommes pouvait extraire et tailler 6 tonnes de glace en blocs de 10, 20 et 30 livres, à chaque jour. Ensuite, la précieuse glace était gardée dans des voûtes souterraines. On couvrait les blocs de glace de bran de scie en guise d'isolant thermique. Ça se gardait tout l'été. C'était pour les gens qui était assez aisés pour avoir des glacières, les bouchers, les poissonniers, les restaurants les hôtels et les tavernes. Un bloc de glace de 20 livres, livré à domicile, coûtait 3 sous. C'était un luxe qu'on ne pouvait pas se payer tous les jours. Emma n'avait pas de glacière, mais elle achetait quand même de la glace, en automne, pour la joie du crouche crouche sucré du dimanche.
L'entaillage et le coupage de la glace sur le Saint-Laurent Gravure sur bois, James Duncan Gracieuseté du musée McCord
Ingrédients :
8 lbs brut (3,6 kg) de jeunes cornichons pas plus longs que 4 pouces (10 cm) cueillis du matin (sinon, pas de crouche crouche).
4 1/2 tasses d'oignons en fins quarts de rondelles (environ 1,5 lbs brut (675 g))
1 gros poivron vert en juliennes
1 gros poivron rouge en juliennes
Saumure :
4 litres d'eau
1 tasse (160 g) de sel à marinades
3 ou 4 litres de cubes de glace dépourvus de bran de scie.
1/2 c à thé de piment de la Jamaïque (allspice) moulus
1/4 c à thé de clou de girofle moulus
Procédure :
Bien laver les cornichons sous un filet d'eau froide, à l'aide d'une brosse douce, trancher les deux bouts à environ 1/4 de pouce (6mm) puis zou compost. Il ne faut pas garder le bout ou était la fleur, il contient un enzyme (pectinase) qui ramollît les cornichons, puis les queues, on en veut pas dans cette recette.
Trancher les cornichons en zig-zag à l'aide du couperet du même nom. Les tranches devraient faire environ 1/4 de pouce (6 mm) de longueur pour en faire une marinade pour les sandwich, et jusqu'à 1 pouce (2,5 cm) pour en faire une marinade plus conventionelle. Plus vos morceaux seront gros et plus vous ferez de bocaux. Je vous conseille de faire plus de marinade si vous taillez en gros tronçons.
Trancher vos oignons en fins quarts de rondelles.
Parer, puis trancher vos poivrons en courtes juliennes.
Dans en grand saladier non métallique, trempez vos tranches de cornichons et les lamelles d'oignons dans la saumure. Ajouter 2 litres de glaçons. Couvrir d'une assiette lestée (un bocal rempli d'eau) pour immerger les légumes sous la saumure, et dodo au frigo pour 12 heures. Ajouter de la glace au besoin. Nous, les canneux fous, on prend 6 chaudières en plastique blanc de 20 litres. On les remplis au 3/4 de légumes en saumure, on ajoute 1/2 sac de glace du commerce dans la saumure, puis on coule les légumes sous la saumure avec un sac de grade alimentaire rempli de glace. Comme ça, dodo nous aussi et on a pas besoin de remplacer la glace pendant qu'on ronfle.
Le lendemain, rincer les légumes 2 fois à l'eau froide et bien les laisser égoutter pendant que vous broyer les épices et préparez la marinade.
Dans un gros chaudron en inox, mélanger tous les ingrédients de la marinade et porter à ébullition.
Ajouter les légumes en petites quantités, et reporter à ébullition. Environ une minute, ou jusqu'à ce que les cornichons décolorent.
Empoter rapidement à l'écumoire en tassant un peu les légumes en laissant 1/2 pouce (1 cm) pouce d'espace sous le goulot.
Répéter cette opération pour environ l'équivalent de deux bocaux à la fois.
Quand tous vos bocaux sont pleins de cornichons, les couvrir avec la marinade bouillante à niveau.
Cette BD montre l'ascension dans les rangs impériaux d'un des amis d'enfance de Luke Skywalker, qui est lui dans les rangs de l'armée impériale et se doit de capturer ce présomptueux rebelle qui a osé détruire l'étoile Noir.
Quand de plus ce rebelle se révèle être Skywalker, il doit outrepasser leur amitié passé, pour grimper et montrer sa valeur de soldat impérial... bref un dilemme pour lui.
Pendant ce temps on voit Luke mener une session d'attaque pour l'alliance rebelle et tomber nez à nez avec ce personnage de son passé.
J'ai une question pour les gens qui disposent d'un autoclave Mirro acquis récemment. Marie-Eve est nouvelle canneuse et voici son impression. Moi je ne peux lui répondre, vu que mon Mirro est vieux, et que je suis presque sourd (non non c'est pas ce que vous croyez). :)
"Bonjour Vincent,
J'ai aussi un autoclave Mirro acheté cette semaine chez CT. Il ne semble pas y avoir de fuites... La pesée se soulève de 1 à 2 fois par minutes environ. J'ai pas trop osé descendre le feu pour ne pas perdre la pression (je l'ai laissée à 7-8), ce n'est pas vraiment optimisé, mais avec le peu d'information du fabricant c'est pas évident...
Je suis surprise à quel point c'est bruyant! C'est quasiment gênant pour les voisins en appartement. Est-ce que le modèle à manomètre est moins bruyant?"
Donc la question est la suivante ; L'autoclave Mirro est il bruyant ?
Je sais bien que le Presto ne fais presque pas de bruit, mais le Mirro est t'il si bruyant que ça ?
Selon vos réponses, ce message risque de disparaître d'ici une semaine pour des mises à jour d'autres billets au sujet des hauts et des bas de ce modèle d'autoclave domestique.
Les tranches de caramboles au vinaigre de framboises adouci
Bien entendu, ici on a une conserve de grand luxe destinée à ajouter une décoration fantaisiste aux assiettes. C'est mon petit côté féminin qui ressort. Cette recette vous fera 6 bocaux de 250 ml, à une petite carambole par bocal.
Ici les caramboles sont en saison entre fin août et début février.
Apporter un bocal vide à la fruiterie pour vous assurer que vos fruits entrent dedans en largeur. Choisissez les plus belles. Si il y en a pas sur l'étal, draguez le commis.
Sans épice
Laver les caramboles et les éponger. Les couper en tranches épaisses d'environ 1/4 de pouce (6 ou 7 mm).
Dans une petite casserole en inox, mélanger le vinaigre de framboises, l'eau et le sucre et porter à ébullition. Laisser bouillir à découvert pour deux minutes.
Empiler les tranches de fruits dans vos bocaux stériles et chauds en laissant 1/2 pouce (1 cm) sous le goulot.
Verser le sirop bouillant sur les fruits pour les couvrir. Sceller.
Si vous voulez y ajouter une ou des épices.
Dans une petite casserole en inox, mélanger le vinaigre de framboises, l'eau et le sucre, votre épice fétiche (dans un nouet d'étamine si nécessaire) et porter à ébullition. Laisser bouillir à découvert pour deux minutes.
Retirez le sirop du feu, couvrir et laisser infuser pour au moins 10 minutes.
Laver les caramboles et les éponger. Les couper en tranches épaisses d'environ 1/4 de pouce (6 ou 7 mm).
Empiler les tranches de fruits dans vos bocaux stériles et chauds en laissant 1/2 pouce (1 cm) sous le goulot.
Retirez les épices, et reporter votre sirop à ébullition.
Verser le sirop bouillant sur les fruits pour les couvrir. Sceller.
Cet été est sorti une nouvelle version du film Hulk, qui se situe un peu après la première version du film de Ang Lee.
Figurant au casting, la belle Liv Tyler dans le rôle de Betty Ross, Edward Norton dans le rôle de Bruce Banner/Hulk, et Tim Roth dans le rôle d'Emil Blonsky /Abomination ( plus un cameo de Lou Ferrigno celui qui incarnait Hulk dans la série TV) Ici ressort à nouveau la lutte interne difficle que vit Banner à essayer de lutter contre ses émotions, ne plus s'énerver et ne plus laisser libre cours à Hulk de sortir.
Mais la où le bas blesse pour Banner c'est que l'armée US ne veut pas le laisser tranquille, elle considère qu'il est le résultat d'une expérimentation militaire et compte bien utiliser ses recherches afin de créer le sérum du Super soldat (énooorme référence à Captain America qui sera un des prochains projets de film de Marvel)
Le film est interessant plus poignant que la version de Ang Lee, une très bonne adaptation à mon sens de l'esprit de la BD.Tim Roth joue le rôle d'un Blonsky Psychotique, prêt à tout pour être le meilleur soldat, quitte à être transformé en Monstre, en abomination.
Bref une des meilleures adaptation de comic book que j'ai pu voir.
Moi je l'aime bien N2. Elle est une vampire Gothique, de surcroît, pyrophile. Depuis un bout, elle travaille dans la ville la plus pourrie sur terre. Elle aime bien son métier. Elle fait de l'escalade avec 10 kilos d'explosifs collés aux fesses (jolies, de mémoire) toute la journée, puis le soir venu, elle appuie sur des boutons au bon moment. La foule ébahie fait Ôôôh ! puis Ââââhhh ! , à coup sur, et à chaque soir. Elle a souvent l'impression de pitonner sur la télécommande de la foule, comme on zappe la télé. J'ai déjà fait ce métier, pendant 15 ans, c'est bien. C'est une forme d'art où on joue sur les perceptions primaires de façon spectaculaire. On a le beau jeu, on a le gros bout de la baguette magique. C'est bien surtout en conception, mais en tournée ou sur scène, ça peut devenir drôlement gazant avec le temps.
J'ai de ces souvenirs gazants pour une tournée de rock Heavy-Metal, où je grimpais dans les ponts d'éclairage pour y placer des pétards toute la journée, tout ça pour deux 'cues' pendant le show. Le premier au départ, question de galvaniser l'auditoire friande de cette poésie à cinq cennes, puis l'autre en finale, question de leur rappeler qu'en enfer, bin, ça brûle. Méchant concept ! Je devais donc me taper tout le show des coulisses en attendant, question de surveiller qu'un fan intoxiqué n'ait pas renversé un mortier en tentant une vaine intrusion sur scène, ou que le Lead Signer, n'ait pas pissé dedans pendant sa prestation. Boring ! Donc je devais me taper tout le spectacle jusqu'à la fin...
Donc à l'époque, j'aimais mieux faire péter des voitures, des camions, des bâtiments, des cervelles, ou des tripes, pour le cinéma, question de variété. J'ai rencontré N2 un jour où j'électrocutais bêtement un athlète dans un bain tourbillon. On avait le gros kit ; des gros bouillons fumants, des étincelles partout, de la fumée qui lui sortait par les oreilles, et la peau du visage qui faisait des cloques brunes crevant en fumée blanche, suivie d'une pourpre coulisse. Le grande finale, c'était le gros plan des yeux qui lui explosait des orbites avec des étincelles crépitantes derrière, tout au creux. Le gros défi était de combiner la pyrotechnie et les giclées de sang avec les battements de cœur évanescents, dans un juste équilibre, selon le synopsys, et pour la caméra.
Bien entendu, c'était juste pour une comédie (ou une pub pour Mc-Donalds ?). Mais ce fût aussi une journée à demi romantique. C'était le jour où la jeune et jolie N2 est enfin tombée amoureuse... que de mes pétards, malheureusement. =(
C'était il y a 25 ans :
Après des mégatonnes de poudre noire brûlée, Après des gazziliards de pupilles aveuglées jusqu'à la moelle, Après 221 conteneurs de boîtes de Kleen-Ex farcis de nécroses de tympans perforés,
Après toute cette routine, par un beau matin d'automne, et peut être un peu écœurée :
des néons clignotants, des Barbies en silicone, des chapeaux de cowboys, et des taxis qui puent le cigare,
N2 me retrouve sur l'internouille et m'écrit enfin "dessines-moi une marmelade".
J'ai compris qu'elle était un peu fatiguée, qu'elle voulait du nouveau... elle a reçu ses deux caisses en décembre. L'une d'elle était emplie de cette marmelade.
En janvier, enfin, elle s'exprime : "WTF ? T'a mis quoi la-dedans toi MAUDIT DÉBILE DE MONGOL DÉCADENT !?! =)"
C'est bon signe, ça. Elle a toujours su parler aux hommes, N2. Je crois qu'elle aime ça. Je crois qu'il me reste une chance, je crois que ça vaut l'effort de perdre 20 kilos... À votre avis, je devrais lui demander une photo récente avant ? ;)
Ébahissons, ébahissons, c'est ça le métier. L'air de rien, on vient de brûler plus de 5 000 $ en une minute, bravo !
Bref, c'est une recette élaborée pour ma vampire Gothique pyrophile préférée. Vous ferez environ 9 ou 10 pots de 250 ml avec cette recette, soit environ 400 ébahissements, dépendant de la taille des tartines et des trous dans le pain.
J'ai mis quoi là-dedans ?
6 tasses ou 2 lbs (900 g) merises bien mûres (il faut les cueillir soi-même, j'en ai jamais vu au marché)
1 tasse (236 ml) d'eau
8 oranges sanguines, bien fermes
2 citrons moyens à peau mince, bien fermes
2 tasses (470 ml) d'eau
du sucre (on verra combien plus bas)
5 branches bien touffues de romarin frais d'environ 6 pouces (15 cm) de long
Simple non ? L'ingrédient suspect, c'est les merises, et son complice probable, c'est le romarin.
Procédure :
Laver et équeuter les merises et les placer au fond d'une casserole en inox à fond épais. Verser dessus une tasse d'eau, porter à ébullition, réduire le feu, couvrir et laisser mijoter tout doucement, pendant environ 15 minutes, en remuant de temps à autre. La cuisson est terminée quand les noyaux se libèrent bien des pelures et de la pulpe. Couvrir et fermer le feu, pendant qu'on s'occupe des agrumes.
Bien brosser vos agrumes sous un filet d'eau. Les couper en quartiers, épépiner les citrons (c'est très rare qu'on ait des pépins avec les sanguines, mais vérifiez quand même), puis découper les quartiers en minces tranches. Un peu comme ça, vous voyez ?
Bien sur, c'est triché. Pour faire écolo, je réutilise mes photos. Il faut imaginer une orange sanguine, voilà tout. Désolé si y'a pas assez de sang.
Une fois les agrumes tranchés, les placer dans une belle casserole en inox à fond épais, avec l'eau. Porter à ébullition, baisser le feu tout doux, couvrir et laissez mijoter jusqu'à ce que les pelures soient tendres. Couvrir et fermer le feu, pendant qu'on retourne à nos merises.
Voilà le travail de moine ; il faut séparer les noyeaux de la peau et des pulpes des merises. J'ai essayé au chinois, au presse purée, à la passoire, ça ne va pas bien. Le mieux c'est un tamis à grille assez grossière, même avec, il va falloir gosser un peu. Pousser la préparation à travers un tamis à grosse grille à l'aide d'une spatule de caoutchouc. Il faut régulièrement retirer les noyaux en surface pour que ce soit efficace. J'y ai mis 20 ou 25 minutes.
Mélanger le mioum mioum de merise au mioum mioum d'agrumes et mesurez (ou pesez) le tout.
Si vous avez mesuré, ajoutez 1,2 fois le volume en sucre. Si vous avez pesé, ajoutez le même poids en sucre.
Laver et sécher les branches de romarin, les froisser légèrement en les roulant entre les paumes des mains. Les immerger dans le mélange tiédi, couvrir et laisser macérer à température ambiante pour 12 heures (ou plus). Pourquoi ? Bonne question. Les écorces d'agrumes vont absorber du sucre, comme ça elles ne vont pas toutes flotter en surface de vos bocaux avant que la marmelade ne fige dedans.
Endormez-vous en reniflant vos paumes. C'est pas tous les jours qu'on froisse du romarin frais.
Le lendemain, on reporte le tout à ébullition à feu moyen. 5 minutes après que l'ébullition ait reprise, on retire les branches de romarin (idéalement, pas à mains nues), et on les secouent au dessus du chaudron. C'est pas grave si il reste des feuilles dans la marmelade, ça fait joli sur les canines.
Cuire en remuant de temps à autres, quand votre marmelade à atteint 104 ° C, brassez bien pour une minutes ou deux, tout devait être parfait. Vous pouvez faire le test de l'assiette froide pour calmer votre insécurité. :)
Retirer du feu et mélanger encore pour une minute.
------------- Ce film a longtemps été classé comme inadaptable, Terry Gilliam ( ex Monty Python s'y est cassé les dents d'ailleurs).Ici c'est Zack Snyder , réalisateur du célèbre "300" qui s'y colle et je dois avouer que le résultat m'a plutôt bluffé. J'ai vraiment retrouvé l'ambiance de la BD d'origine :Rorschach, Dr Manhattan, Nite Owl, Silk Spectre , Ozymandias et bien sûr the Comedian collent beaucoup à ce que l'on peut voir dans la BD d'origine.
Seul la fin diffère un peu en fait et peu peut être surprendre un peu du fait du parti pris dans la fin du film par rapport à la vision que l'on peut avoir dans le comics d'origine.
Pour ceux qui comptent voir un film à la "Spider man", "Superman" ils seront déçux, ici le super héros est loin d'avoir toujours un look clean, et d'etre aussi "parfait" qu'on peut l'imaginer.
Chacun cache sa part d'ombre et ses motivations plus ou moins justes d'être un justicier masqué. De plus ici la société est loin de les accueillir tous les bras grand ouverts ! Au contraire une loi est passée pour contraindre les héros à se démasquer et révéler leurs identités (ça rappelle un peu l'effet qu'a voulu reproduire Marvel avec leurs runs de Civil War").
Ici le super héros n'a presque plus sa place si ce n'est l'entité de Doctor Manhattan, qui est le super être par excellence. Tout n'est pas noir et blanc dans ce film les zones "grises" y sont plus que présentes, chaque personnage n'est pas totalement innocent ou totalement coupable, et après tout on peut plus facilement s'identifier à ces personnages, car ils sont plus proches de notre réalité.
>Oupélaye ! Je n'ai jamais vu ça ! Berlue-je ? Hallucine-je ?
Selon cette image, la longe de porc frais sera donnée à partir de jeudi, au Super C. Au moment où je poste ceci, ce lien indique la même chose, non ?
Y'a tu un(e) infographiste pas encore remis de la saison des fêtes qui a fait la mise en page ce matin ou bedon c'est vrai ?
Oui, oui, c'est bin le fun les pâtes et la sauce, mais, moi, je focalise obssessivement sur cette longe si sexy. Si c'est pas une erreur, je vous promet de poster 3 nouvelles recettes avec de la longe, d'ici le 13 janvier.
J'ai déjà des recettes avec de la longe, mais je compte ajouter (sous titres provisoires) :
Aïl, aïl, aïl, ce cochon de pépère ! Des cubes de longe caramélisés, en purée d'ail avec plein de poivre. Après on s'en met partout.
Les cretons de porc maigre au gras de canard Tout est dans le titre.
Le dernier repas du draveur Des cubes de porc maigre, des haricots blancs, plein d'oignons, trop de sirop d'érable et un peu de thym. Car avant de songer à la mort, ça prin du thym.
Si la mission de faire de l'espace dans votre congélateur, avant d'aller à la chasse à la longe, vendue au prix des radis, vous intéresse, sachez que je n'y suis pour rien, et que ce message s'auto détruira le 13 janvier 2010.
Je peux faire des conserves d'aliments acides dans mon autoclave ?
En général, non. On se sert d'un autoclave que pour les aliments peu acides.
Il n'y a que pour les produits de tomates où ça pourrait faire. Pour le reste, vous allez tout bousiller. Si vos aliments contiennent du sucre il va carboniser, et si c'est des marinades, dites adieu au croustillant.
À moins de vous servir de votre autoclave comme d'une grosse marmite, c'est à dire, sans placer la pesée sur l'évent, et en modérant le jet de vapeur.
Aussi, il faudra complètement immerger les bocaux, comme on le fait pour les aliments acides.
De plus, il faudra espacer vos bocaux si vous les empilez. Les grilles plates fournies avec l'autoclave ne conviendront pas.
Il faudra vous bricoler un truc avec des bagues (celles de couvercles). On prend 7 bagues et on encercle celle du centre avec 6 autres. Ça ressemblerait à un gros "Honey Comb" , vous voyez ? Il suffit de les assembler avec de la broche en inox en laissant environ 1/2 pouce d'espace entre chaque bague.
Voici un gribouillis vu que j'ai pas de caméra :)
Ce genre de grille pourrait servir à espacer les rangées de bocaux. Vérifiez d'abord si il y a assez d'espace libre en hauteur avant de vous lancer en grande dans ce bricolage. :)
Les petites tomates vertes à l'aneth et La Sainte Trinité
Comme l'indique Martine, Miss météo n'a pas choyé nos tomates cet "été". Je crois qu'on aura beaucoup de tomates vertes à cueillir avant le gel. Je devrais donc publier quelques recettes l'utilisant comme ingrédient principal, avant le gel.
Cette recette fait "ancien". Ses gros morceaux de légumes colorés lui confère un apparence rustique des conserves de nos grand-mamans.
L'oignon, le poivron et le céleri, forment "La Sainte Trinité" dans bien des recettes Cajun. Les tomates vertes à l'aneth, tant qu'à elles, sont typiques des charcuteries Hébraïques.
Bin sur, c'est pas clair comme origine. Nous imaginerons donc une cérémonie de mariage, entre une jolie petite Juive blonde frisée perdue en Louisiane, et d'un beau grand Cajun bien bronzé, pêcheur de crevettes, pompier volontaire, et joueur de banjo, tout ça du temps de la jeunesse de nos arrières grand-mères, et le tout relevé à la sauce hollywoodienne, d'accord ?
Cette recette vous fera environ 6 ou 7 pots d'un litre.
Le diamètre des tomates va influer le rendement. Des tomates de la taille entre les tomates cerises et juste un peu plus plus gros que des balles de golf irait très bien, sinon, il faudrait considérer des bocaux plus grands, comme le martien par exemple. Ou encore, des bocaux de 4 litres sauvés de l'enfer du recyclage (une fois n'est pas coutume). Ne faite pas la gaffe de prendre des tomates qui passent trop juste par le goulot, elle vont légèrement s'enfler les foufounnes avec le temps ...
Ingrédients :
4 litres de petites tomates vertes
24 petits oignons grelots
1 poivron vert moyen
1 poivron jaune moyen
1 poivron rouge moyen
1 poivron orangé moyen
6 petites branches de céleri, celles toutes tendres, avec les feuilles, à l'intérieur, près du coeur (fade-in les violons).
6 gousses d'ail pelées et fendues
Vous pouvez aussi y ajouter des rondelles de grosses carottes d'environ 1/4 de pouce (6 mm) d'épaisseur, c'est joli aussi.
8 grosses têtes d'aneth (ou une c. à thé de graines d'aneth par bocal)
Procédure :
Dans une casserole en inox, mélanger l'eau et le vinaigre, puis y dissoudre le sel.
Porter à ébullition, y ajouter les têtes d'aneth (non pas les graines, elle seront ajoutées aux bocaux, si vous les utilisez), éteindre le feu, et couvrir.
Porter 3 ou 4 litres d'eau à ébullition dans une autre casserole. Dès quelle sera bouillante, on y blanchira les oignons grelots pour une petite minute. Ilsi seront beaucoup plus faciles à peler ensuite.
Bien laver les tomates, et retirer les parties avariées. Il n'est pas nécessaire de les équeuter. Ça fait plus rustique.
Laver, équeuter, épépiner et retirer les membranes blanches des poivrons. Les tailler en 6 grosses lamelles, puis trancher ces lamelles au centre, pour obtenir des gros 'triangles' colorés.
Tailler les pointes feuillues des branches de céleri de la hauteur de la charge utile des bocaux qui seront utilisés. Trancher le reste des branches en gros tronçons.
Peler et fendre l'ail.
Retirer les têtes d'aneth de la marinade et en disposer une au fond de chaque bocal.
Reporter la marinade à ébullition.
Ajouter les deux demies gousses d'ail au fond de chaque bocal.
Entasser les tomates en remplissant les interstices avec les autres légumes.
Tâchez de faire joli, en laissant au moins un pouce (2,5 cm) d'espace sous le goulot.
Si vous utilisez des graines d'aneth, c'est le moment d'en ajouter environ 3/4 de c. à thé par bocal.
Verser la marinade bouillante sur les légumes en laissant 1/2 pouce (1 cm) d'espace sous le goulot.
Couvrir de la marinade bouillante en laissant 1 cm d'espace sous le goulot.
Stérilisation des bocaux scellés dans l'eau bouillante pour Les petites tomates vertes à l'aneth et La Sainte Trinité :
* Durée pour les bocaux de 500 ml et d'un litre ; 20 minutes * Durée pour les bocaux martiens de 1,5 litres ; 30 minutes * Durée pour les bocaux de 4 litres rescapés de l'enfer du recyclage ; 45 minutes
Voilà, ce sera probablement les bocaux les plus rustiques (et romantiques) sur vos tablettes. Vous aurez tout le temps de les contempler, car Il faudra attendre plus de 6 longues semaines avant de goûter.
Il se pourrait que la saumure se brouille avec le temps, et qu'un dépôt blanc se forme au fond du bocal, c'est sans danger.
Les bleuets à la menthe et au Cognac sont de jolis petits péchés à servir avec des desserts glacés, et même pour décorer les grillades. Imaginez une soucoupe avec des quartiers de mangue décorés de framboises, avec une boule de crème glacée au chocolat au centre qui est décorée d'une feuille de menthe, puis avec ce divin coulis tout autour. Badabing ! Je ne vous dis pas pour décorer une assiette avec une petite grillade de viande rouge... désolé !
J'ai honte de vous offrir cette recette qui ne vous fera que 4 misérables petits pots de 250 ml, mais je vis avec, vu que ça en fait si peu. Il y aura peut être un petit surplus au fond de la casserole. C'est vraiment dommage...
20 feuilles de menthe poivrée, lavées, séchées puis hachées
4 c. à s. de Cognac (VS ira très bien, faut pas virer fou)
Procédure :
Faites jouer ceci à plein tubes pendant que vous lavez les bleuets.
Vous en avez pour près de 3 minutes, ça devrait aller.
Bien laver et bien égoutter les bleuets. Retirer les petits mollassons.
Dans une petite casserole en inox, dissoudre le sucre dans l'eau en portant à ébullition.
Y verser les feuilles de menthe, baisser le feu au minimum, couvrir et laisser mijoter 2 minutes à couvert. Retirer du feu et laisser infuser 5 minutes.
Pendant ce temps, on versera 1 c. à s. de Cognac au fond de chacun des 4 bocaux.
Retirer les feuilles de menthe du sirop et le reporter à ébullition.
Y verser les bleuets et reporter à ébullition en remuant.
Cuire deux minutes à découvert en remuant.
Empoter en laissant 1/2 pouces (1 cm) d'espace sous le goulot.
Voici de nouveau Quentin Tarantino derrière la caméra pour nous donner sa vision d'un des conflits survenu lors de la 2ème guerre mondiale. Basé sur un évènement historique réel (une tentative d'assassinat d'Hitler et de ses sbires lors d'une séance cinéma)
Tarantino nous retrace ici l'histoire d'un groupe de "pistoleros" / d'un commando spécial qui sont la pour " casser du nazi" et ramener leur scalps.
Sur le principe l'histoire tient la route, et le jeu des acteurs est très prenant. Celui qui joue le colonel allemand Hanz est vraiment formidable ( Christoph Waltz) , son personnage est à la fois machiavélique rusé et abject mais donne vraiment un intérêt au film et une vraie dynamique.
Le reste du casting ne laisse rien à désirer entre Brad Pitt dans le rôle du leader (Aldo Raine) du groupe infiltrant la France occupée , Mélanie Laurent dans la rescapée juive d'une rafle SS et l'actrice faisant office d'agent double interprétée par Diane Kruger.
Le film peut paraitre un peu sanguinolent, mais cela reste assez correcte, pas aussi prononcé que dans d'autres films de Tarantino. on sait que l'action se passe mais on ne voit pas toujours tout et heureusement. Tarantino se refait sa propre version de ce morceau de l'histoire à sa sauce, musique d'Enio Morricone à l'appui qui donne son coté un peu "pistolero" surréaliste au film :)
Le film n'est pas à recommander pour les puristes des faits historiques mais plus pour un bon moment de cinéma décalé sauce Tarantino
>Accueil >> Équipement >> Bonjour le mortier ! Il y a une photo explicite, plus bas.
Idéal pour faire de bonnes quantités d'épices à conserver.
Je viens de recevoir un petit cadeau que je me suis fait. Je l'ai essayé hier et il est presque parfait.
Ma petite histoire avec les mortiers.
Quand j'étais un ado, j'ai fait le pire des choix (à part la drogue). Je me suis procuré un petit mortier ridicule en marbre. Le bol était forcément trop petit, et que dire du pilon ! Crampes garanties après 5 minutes d'usage. Le pilon faisait à peine 4 pouces (10 cm) de long et ma paume en fait 4 pouces et 1/4 (11 cm). Pour travailler avec j'avais le pommeau au centre de la paume. Pas le grand confort, loin d'être un bon choix, un bibelot chinois, quoi.
J'ai donc trouvé à peu près le même modèle, mais avec un bol 3 fois plus gros, et un pilon plus confortable. Je ne l'ai pas mesuré, mais au moins je pouvais appuyer sur le pommeau avec mon pouce. Là c'était bien, pour environ 10 ou 12 ans. Un jour, j'ai fait tomber le pilon par terre, crac ! Foutu, brisé en deux. Misère ! Je l'aimais bien celui-là.
Pour le remplacer, je me suis offert un mortier en granit, me disant que que c'était plus solide que le marbre. Erreur, il m'a pété dans les mains après 8 ou 10 ans de service. Poubelle ! Snif !
Là je me suis dit que la pierre, c'est fini ! Go pour l'inox ! C'est pas très chaleureux, mais c'est nettement plus robuste. J'ai pris le plus grand que j'ai trouvé, et c'est là la déception. Le bol est trop petit (300 ml), je dois tout faire en 3 ou 4 lots quand je me prépare un mélange d'épices à conserver pour l'année (plus la-dessus bientôt, en attendant voir le blog de cammu). Le pilon est confortable, la large base en caoutchouc le rend moins bruyant, et plus stable. Malheureusement, sa capacité utile ne convient pas à mes besoins.
Après quelques années de frustration, je gagazine un nouveau mortier, Bonjour !
Il est sexy, non ?
Il est presque parfait pour moi, mais c'est PCQ j'ai des grosses pattes d'ours. Il sera parfait pour la plupart des gens. J'ai réussi à faire une recette de curry de 3 pots de 125 ml, en deux coups, mais c'est normal de la faire en deux coups. Car je moud les épices non grillées pendant que mes épices grillées refroidissent. Si le pilon faisait 1/2 pouce (12 mm) de plus, ce serait parfait pour moi. En attendant c'est le meilleur mortier que je n'ai jamais utilisé. Il est beau, il est chaleureux, il est stable, il est silencieux, il peut en prendre, et il est très efficace. On range le pilon dans la cavité prévue à cette fin, et je trouve ça très ... Ying Yang !
Ses mensurations sont très enviables; son bol contient environ 400 ml (moyen quoi) il fait 4 1/4 pouces (11 cm) de haut par 6 pouces (15 cm) de largeur. Le pilon fait 5 1/2 pouces (14 cm) de long.
Je l'aime tellement que je l'ai nommé Mortimer. Il est né en Thaïlande, mon Mortimer. C'est le King de l'écrapoute !
Si vous en avez un désir irrésistible, je me hâterais à votre place. On ne le trouve plus chez le distributeur, il semble discontinué. Pour le trouver on Googlelise "Bonjour Neem Wood Mortar & Pestle Set", on trouve où on le liquide pour un misérable 20 $ au lieu de 40 $, et chliqueu chlique le plastic.
Bien sur, c'est triché. Pour faire écolo, je réutilise mes photos. Il faut imaginer une orange sanguine, voilà tout. Désolé si y'a pas assez de sang.
